Rydberg de res bajo en carbos
El Rydberg de res es un plato clásico sueco que tradicionalmente se sirve con cebollas y papas fritas. Nosotros lo hemos convertido en una delicia baja en carbos usando colinabo. ¡Dale una oportunidad a este delicioso plato nórdico!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1¾ lbs 800 g colinabo en dados pequeñoscolinabos en dados pequeños
- 2 cda. 2 cda. mantequilla para freir
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva ligero para freír
- 2 (8 oz.) 2 (220 g) cebolla amarilla finamentes picadascebollas amarillas finamentes picadas
- 1½ lbs 650 g lomo de ternera a temperatura ambiente
- sal y pimienta
- 4 4 yema de huevoyemas de huevo
- perejil fresco finamente picado (opcional)
- 2 cda. 2 cda. mostaza de Dijon (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 75 °C (170 °F).
- Freír el colinabo en dados usando la mitad del aceite y la mitad de la mantequilla hasta que esté dorado y tierno. Salpimentar. Pasar el colinabo frito a un plato grande apto para horno y mantenerlo caliente en el horno.
- Freír la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté suave y dorada. Salpimentar al gusto y mantenerla caliente en el horno junto con el colinabo.
- Cortar en dados la carne de la misma forma que el colinabo y freírla en mantequilla a alta temperatura. Puede dejarse la carne algo rosada por dentro.
- Retirar el colinabo y la cebolla del horno y colocar la carne en el mismo plato. Para que sea sueco de verdad, puedes servirlo con yemas de huevo crudas (una por porción), algo de perejil bien picado y una cucharada de mostaza de Dijon francesa.
Consejos
Si comer yemas de huevos crudas es demasiado atrevido para ti y tus comensales, puedes escalfar las yemas suavemente al baño maría antes de servirlas o simplemente no usarlas.
Si en vez de yemas de huevo, usas crema agria como aderezo, conseguirás un poco de proteína extra y un plato más vistoso.
Podrías utilizar la parrillado de verduras como acompañante, y consumir la carne en vez del queso y las almendras.