Salmón parrillado con pomelo
¡Un plato rápido y muy fresco! Además, es colorido y tiene un suave toque cítrico acompañando al rico salmón. Sin olvidarnos del pesto de tomates y almendras. Ideal para una cálida noche de verano.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1¼ lbs 550 g salmón o trucha
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 2 toronja rojatoronjas rojas
- 3 tazas (3 oz.) 700 ml (90 g) brotes de espinacas o rúcula
Pesto de tomate y almendras
- 1 taza (8½ oz.) 240 ml (240 g) tomates enteros en lata
- 2 oz. 55 g almendras peladas
- 1 cda. 1 cda. semillas de sésamo
- 1 1 diente de ajodientes de ajo
- ½ cda. ½ cda. vinagre de vino tinto
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
- ¼ taza 60 ml aceite de oliva
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar el salmón en trozos de una porción y pincelar con aceite. Salpimentar.
- Cortar el pomelo en rodajas de 1,5 cm (1/2") y pincelar con aceite.
- Cocinar el salmón y el pomelo en la parrilla. Se cocina rápidamente, solo unos minutos por lado es suficiente. También puedes freírlos a fuego fuerte en una sartén con algo de aceite.
Pesto de tomate y almendras
- Escurrir los tomates. Reservar el jugo para otro uso; se puede guardar en el refrigerador.
- Triturar los tomates y los demás ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos.
- Añadir el aceite hacia el final.
- Servir sobre un lecho de lechuga, junto con una generosa cucharada de pesto de tomate y almendras.
Consejos
El pesto se mantiene durante al menos una semana en el refrigerador y también puede guardarse en el congelador.
Equipamiento especial recomendado
- Licuadora o procesador de alimentos
