, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Aperitivo Tandoori paneer tikka
Ingredientes
- 2 cda. 2 cda. ghee o mantequilla
- 1 cdta. 1 cdta. pasta de jengibre y ajo
- 2 cda. 2 cda. yogur griego (4 % grasa) o crema (o nata) para montar
- ¼ cdta. ¼ cdta. sal
- 2 cdta. 2 cdta. mix de especias para tandoori
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
- ¼ lb 110 g pimiento verdepimientos verdes
- 7 oz. 200 g queso paneer
- 8 8 pincho de maderapinchos de madera
Instrucciones
- En un tazón, mezclar el ghee, la pasta de jengibre y ajo y el yogur o la crema. Añadir la sal y el condimento tandoori masala. Agregar el jugo de lima y mezclar bien para combinar la marinada.
- Cortar las cebollas, los pimientos verdes y el queso paneer en dados individuales.
- Marinar el paneer y las verduras en la marinada de tandoori. Dejar reposar durante algunas horas como mínimo. Si puedes dejarlo toda la noche, incluso mejor.
- Sumergir las brochetas de madera en un tazón de agua fría para evitar que se quemen en el horno. Ensartar el paneer y las verduras en las brochetas.
- Asarlas en el horno a la temperatura más alta o en una sartén con un poco de ghee o aceite hasta que las verduras empiecen a chamuscarse y el paneer tome un buen color dorado.
- Rociar con un poco de jugo fresco de lima si te gusta. ¡Disfruta de ellos!
Los consejos de cocina de Sahil
Si no tienes condimento tandoori masala o no puedes encontrarlo en internet o en tiendas, puedes usar una mezcla de las siguientes especias: ½ cdta de polvo de ají rojo, ½ cdta de pimienta negra, ½ cdta de cilantro en polvo, ½ cdta de comino en polvo, ½ cdta de ajo en polvo, ¼ de cdta de cardamomo en polvo, ¼ de cdta de cúrcuma. El tandoori masala lleva muchas más especias, pero esta mezcla básica será suficiente si la preparas de cero.
También puedes preparar este plato en una parrilla o usando una sartén de parrilla en el fuego. Si fríes el paneer, evita ponerlo en las brochetas, ya que se cocinará de forma muy poco uniforme. Cocina las verduras y el paneer de forma separada para que tengan suficiente espacio para conseguir un buen dorado.
No uses las brochetas de madera sobre el fuego del gas, ya que se pueden quemar incluso si están remojadas en agua.
