Tazón de albóndigas griegas low-carb con tzatziki
Ingredientes
- 4 oz. 110 g pepino, ralladospepinos, rallados
- 1 taza 240 ml yogur griego (4 % grasa)
- 1 1 diente de ajo, machacadodientes de ajo, machacado
- 1 cda. 1 cda. jugo de limón
- 1 cdta. 1 cdta. ralladura de limón
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. 1 cda. eneldo fresco, picado
- sal y pimienta, al gusto
- 5 oz. 140 g pepino, en rodajas y cortados por la mitadpepinos, en rodajas y cortados por la mitad
- 7 oz. 200 g tomatitos cherry, cortados por la mitad
- 3 oz. 85 g pimiento verde, en rodajaspimientos verdes, en rodajas
- 1 oz. (2¾ cda.) 28 g (40 ml) cebolla morada, en rodajascebollas moradas, en rodajas
- ½ taza (22⁄3 oz.) 120 ml (75 g) queso feta, desmenuzado
- 1 oz. (31⁄3 cda.) 28 g (50 ml) aceitunas, sin hueso
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 lb 450 g carne de cordero picada
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta
- 1 oz. 28 g cebolla amarilla, bien picadascebollas amarillas, bien picadas
- 2 2 diente de ajo, machacadosdientes de ajo, machacados
- 2 cdta. 2 cdta. perejil seco
- 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. 1 cdta. menta seca
- 1 1 huevo grandehuevos grandes
- ½ taza (2 oz.) 120 ml (55 g) harina de almendra o 2,5 cdas. harina de coco
- 1 cda. 1 cda. ghee o mantequilla, para engrasar
Instrucciones
Tzatziki
- Poner el pepino en un tazón. Añadir el yogur, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y el eneldo.
- Salpimentar al gusto. Mezclar hasta que todo se haya combinado y, después, reservar.
- Colocar el pepino, los tomates cherry, el pimiento verde y la cebolla morada en un tazón.
- Añadir el queso feta, las aceitunas y el orégano. Rociar con el aceite de oliva.
- Combinar todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón. Con las manos, formar albóndigas de 2,5 cm/1" (de unos 33 g/1,2 oz cada una).
- Engrasar una sartén grande con el ghee. Una vez que esté caliente, introducir las albóndigas en una sola capa. Cocinar durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta con un tenedor hasta que estén doradas por todos los lados y bien hechas, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Retirar del fuego.
- Distribuir la ensalada griega en tazones, añadir las albóndigas y servir con la salsa tzatziki por encima.
Ensalada griega
Albóndigas
Para servir
Consejos
Se pueden refrigerar las albóndigas y la salsa tzatziki en dos envases herméticos aparte hasta cuatro días.
Si quieres una salsa tzatziki más espesa, puedes exprimir el líquido de los pepinos rallados antes de mezclarlos con los demás ingredientes.
Puedes sustituir la harina de almendra por harina de coco. Ya que la harina de coco absorbe más líquido que la harina de almendra, solo es necesario 1/3.
Si quieres preparar esta receta sin huevos, sustituye cada huevo por una cucharada de aceite de oliva.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para que siga nuestras directrices. La receta original está en el libro de cocina de Martina The Beginner's Keto Diet Cookbook".1
Diet Doctor no recibe ningún pago ni contraprestación derivados de la venta de los libros de cocina de Martina ni por la publicación de esta receta. ↩
