Instrucciones

1. La mayoría de los cocineros empiezan con tomates secos de buena calidad comprados en las tiendas. Pero si tienes un deshidratador, o paciencia y un horno de baja temperatura, puedes partir desde tomates frescos.
2. Colocar los tomates en capas, junto con algunas ramitas de tomillo fresco y ajo en rodajas finas en una jarra de cristal limpia.
3. Añadir un chorrito de vinagre y el aceite de oliva.
4. Dejarlos reposar a temperatura ambiente un par de horas para que se ablanden. Los tomates marinados se pueden guardar en el refrigerador hasta dos semanas.