Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Cocerlos durante 10 minutos en una olla vaporera o durante 15 minutos en agua salada hirviendo. Mientras tanto, picar la cebolla.
2. En una sartén antiadherente mediana, calentar la mitad del aceite de oliva y añadir la cebolla. Rehogar hasta que quede translúcida.
3. Cuando la coliflor esté cocida, verterla en un plato y desmenuzarla con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Añadir a la sartén y rehogar un par de minutos. Reservar.
4. En un bol, batir los huevos y salpimentar al gusto. Con la ayuda de una espumadera, retirar la mezcla de coliflor y cebolla de la sartén y añadirla a los huevos batidos.
5. En esa misma sartén previamente utilizada, calentar la otra mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto y verter la mezcla de huevo y coliflor. Dejar cocer durante 3 minutos.
6. Con la ayuda de una tapadera o de un plato, dar la vuelta a la tortilla y cocerla entre 1 y 2 minutos más por el otro lado, en función de la jugosidad que se desee obtener. ¡Servir caliente o fría!