, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Pan, Snack / Refrigerio Pan de plátano alto en proteínas
Ingredientes
- 2 (7 oz.) 2 (200 g) plátano muy maduros y cortados en trozos
- 6 6 huevo grandehuevos grandes
- 6 cda. 6 cda. mantequilla derretida
- 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
- 3 tazas (12 oz.) 700 ml (325 g) harina de almendra
- 4 cdta. 4 cdta. canela molida
- 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
- 1⁄8 cdta. 1⁄8 cdta. sal
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Añadir los plátanos, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida a un procesador de alimentos o en un recipiente mediano si vas a usar una batidora de mano eléctrica. Mezclar hasta que la mezcla quede suave.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta combinar bien.
- Preparar un molde para pan de 23 x 13 cm (9" x 5") con papel de hornear y rellenarlo con la masa.
- Hornear en el horno durante 50 minutos o hasta que insertes un cuchillo y salga limpio. Comprueba cómo va el pan cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Si la parte de arriba se está dorando demasiado, tápala con papel de aluminio.
- Dejarlo reposar en la rejilla durante al menos 30 minutos. Cortarlo en rebanadas y disfrutar con mantequilla normal o mantequilla de frutos secos.
Consejo
¡Sé creativo! Puedes añadir más especias a la masa, como cardamomo o nuez moscada, o puedes añadir por encima frutos secos triturados, semillas o chips de chocolate low-carb sin azúcar por encima.
Si te gusta más dulce
Este pan de plátano tiene un ligero toque dulce debido al azúcar que se encuentra de forma natural en el plátano. Puedes añadir 1/4 tazas de eritritol o el edulcorante low-carb que escojas.
Cómo guardar el plan de plátano
El pan de plátano puede mantenerse durante 1-2 días en la encimera de la cocina, pero te sugerimos guardarlo en la nevera, donde se mantendrá fresco en una bolsa hermética durante 1 semana. También puedes cortar y congelar nuestro pan de plátano saludable y low-carb durante un mes o más. ¡Caliente una rebanada cuando más te apetezca!
¿Cuál es el error más común al hacer pan de plátano?
Existen dos errores habituales. Uno es no esperar hasta que el plátano esté maduro. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce será. Ya que este pan no lleva ningún edulcorante, debes usar plátanos que estén muy maduros y con manchas, casi marrones.
El segundo error es hornearlo durante mucho tiempo. Si lo horneas demasiado el pan se secará. Asegúrate de comprobar el pan cada 5 minutos o a los 30 minutos para ver si está hecho.
¿No son los plátanos altos en carbohidratos?
Sí, un plátano de tamaño medio tiene unos 24 gramos de carbohidratos, pero en esta receta hemos incluido huevos y harina de almendras para hacerlo alto en proteína, así que solo una pequeña cantidad de plátano se incluye en esa porción.
Equipo de cocina especial
- Procesador de alimentos o batidora eléctrica de mano
