Pan naan keto con mantequilla derretida de ajo
Ingredientes
- ¾ taza (2½ oz.) 180 ml (75 g) harina de coco
- 2 cda. 2 cda. cáscaras de psilio en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. cebolla en polvo (opcional)
- ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 1⁄3 taza (2½ oz.) 80 ml (75 g) aceite de coco, derretido
- 2 tazas 475 ml agua hirviendo
- aceite de coco, para freír (opcional)
- sal marina
- 4 oz. 110 g mantequilla
- 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón. Añadir el aceite y el agua hirviendo (guardar algo si no necesitas toda) y remover bien.
- Dejar que suba durante cinco minutos. La masa se pondrá firme bastante rápido, pero se mantendrá flexible. Debe parecerse a la consistencia de la plastilina. Si lo encuentras demasiado acuoso, entonces puedes añadir más cáscara de psilio hasta que te parezca adecuado. Si está demasiado firme, añadir algo del agua restante. La cantidad necesaria puede variar dependiendo de qué marca de cáscara y harina de coco uses.
- Dividir en 6 u 8 partes, armar bolas y luego aplanarlas con las manos de forma directa sobre papel para hornear o en la mesada de la cocina.
- Freír por rondas en una sartén a fuego medio hasta que el Naan tome un agradable color dorado. Dependiendo de la sartén, puedes añadir algo de aceite de coco para que el pan no se pegue.
- Calentar el horno a 70 °C (140 °F) y mantener el pan caliente mientras que haces más.
- Derretir la mantequilla y revolver en el ajo prensado fresco. Aplicar la mantequilla derretida en los trozos de pan usando una pincel y rociar copos de sal por encima.
- Echar el resto de la mantequilla de ajo en un tazón y untar trozos de pan en ella.
Acerca de la receta
Esta no es en absoluto una receta auténtica de naan. Un naan tradicional se hornea usando harina de trigo. Para hacer esta receta baja en carbos tenemos que sustituir la harina de trigo por una harina sin gluten y con menos carbohidratos.
Nosotros optamos por la harina de coco ya que creemos que el sabor va mejor con la comida de la India, por ejemplo, que la harina de almendras. El naan en esta receta tendrá un sabor prominente a coco y será mucho más denso que la versión tradicional.
Es bueno saber esto para tener expectativas realistas.
Cáscaras de psilio en polvo
Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo. Es una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes, puedes usar un triturador de especias y café para hacerla más fina.
¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio. Prueba otra marca. Para más información, visita nuestra guía de repostería baja en carbos.
En el horno
Si tus naans se desintengran al freírlos, puedes usar el horno para prepararlos. Precalentar el horno a 175°C (350 °F) y extender la masa en círculos finos en una bandeja forrada con papel de horno. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se vean infladas. Sacar del horno y freír rápidamente en una sartén a fuego medio-alto para conseguir el bonito color dorado.
Guardar el pan
¿Amas este naan keto? Ya no es solo para la cena. Las sobras van bien en la lonchera, ya como base para un sándwich o como una guarnición para una ensalada. Ten a tus compañeros de trabajo en mente al aplicar la mantequilla de ajo...
Puedes mantener este pan en el refrigerador durante 2-3 días o en el congelador hasta 2 meses. Colocar papel de horno entre cada trozo para evitar que se peguen los unos con los otros. Dejar que se descongele a temperatura ambiente y recalentar friéndolos rápidamente o colocándolos en una tostadora.
Alguien a hecho el pan naan, no se si a la liste de ingredientes le falten añadir huevo, porque haciendola tal cual como esta no se me despedaza el pan. saludos
Soy de España y usé una marca alemana de harina de coco bio "borchers" y el psyllium de la marca "el granero integral".
Y mi otra pregunta es, veo que se usa mucha mantequilla en casi todas las recetas, no me gusta mucho la mantequilla, puedo usas aceite de oliva ??
Además te recomiendo que leas este artículo de preguntas frecuentes de nuestras recetas donde seguro aclararás un montón de dudas: https://www.dietdoctor.com/es/low-carb/recetas/preguntas-frecuentes
Tiene que ver con la proporción en % de carbos en la receta. Verde es keto, y amarillo y naranja son 2 niveles de Low Carb.
Puedes leer más información en nuestro artículo acerca las preguntas frecuentes sobre las recetas