Pavlova baja en carbohidratos
Este postre tan famoso es una extraordinaria combinación de merengue, crema batida y frutas frescas que se creó en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Esta es nuestra versión baja en carbohidratos, un verdadero éxito en la mesa.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Pavlova
- 3 3 clara de huevoclaras de huevo
- ½ taza (3 oz.) 120 ml (90 g) eritritol
- 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
- 51⁄3 oz. 150 g frambuesas frescas
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400º F / 200º C.
- Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Cuando formen picos firmes, añadir poco a poco el eritritol y seguir batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Llenar una manga para decorar con la mezcla y cuidadosamente formar las bases de merengue sobre el papel de horno.
- Meter la bandeja en el horno y apagarlo.
- Dejar los merengues en el horno hasta que éste se enfríe y las bases estén firmes y secas. Se puede reservar las bases de merengue hasta que se vayan a armar las Pavlovas.
- A la hora de armar el postre, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
- Rellenar las bases de merengue con la crema batida y decorar con las frambuesas.
Consejo
También puedes preparar la Pavlova con fresas, arándanos, moras o la combinación de cualquiera de ellas. Consulta nuestra guía de bayas y prepara este delicioso postre con tus combinaciones favoritas.
El eritritol es un edulcorante. Te invitamos a revisar:
Edulcorantes
La crema para batir o nata de montar viene en envases de larga duración, en latas y en envases pasteurizados, lista para ser batida, no requiere comprarla ya batida porque siempre trae azúcar añadida o un edulcorante que le da un sabor desagradable. Chequea que tenga un mínimo de 30% de grasa (lípidos), si la consigues con 35% o 40%, mejor aún. En la propia receta de la Pavlova está como prepararla, y la lograrás si sigues sus sencillas instrucciones.
¡Entiendo tu confusión! Tanto hablar de carbohidratos y te encuentras que este edulcorante de cada 100g del producto, ¡todos los 100g son carbohidratos! ¿Cuáles son las cuentas?
Puedo comenzar por decirte que la información de esa etiqueta es totalmente inexacta: aunque los carbohidratos totales pueden ser 100g, los carbohidratos netos son CERO. Al no ser digerible, el eritritol no afecta la glucemia de manera apreciable, por lo que se considera, si es puro, que no contiene carbohidratos netos.
El eritritol forma parte de un grupo de edulcorantes conocidos como POLIALCOHOLES o POLIOLES (para abreviar). También se les conoce con azúcares alcohólicos. El eritritol, excepto una pequeña cantidad, no se metaboliza ni fermenta en el tubo digestivo y pasa intacto rápidamente a la sangre y de ahí al riñón y a la orina, por lo que no tiene efecto sobre la glucemia ni la insulina, y de ahí su uso relativamente seguro como edulcorante. Como no suele fermentarse en el tubo digestivo (como otros polioles), aún las personas con sensibilidad a ciertos alimentos (conocidos como FODMAP) suelen tolerarlo bastante bien.
Te sugiero que verifiques la etiqueta para determinar si tiene otros agregados, y si es puro o está mezclado solamente con Stevia, puedes usarlo en la confección de los postres y refrigerios que publicamos en nuestras páginas.
Ciertamente las etiquetas españolas no listan los carbohidratos netos, pero puedes sacar la cuenta así: CARBOHIDRATOS TOTALES - FIBRA - POLIALCOHOLES = CARBOHIDRATOS NETOS. También puedes usar como herramienta https://www.myfitnesspal.com/es/, que en la sección alimentos te permite acceder a la información nutricional, y, por supuesto, llevarte por nuestras guías gráficas.