Pollo keto a la italiana con albahaca y aceitunas

Un plato keto de inspiración italiana con pechuga de pollo marinada, aceitunas, tomates en aceite y albahaca. ¡Los sabores mediterráneos te transportarán a Italia sin moverte de casa! Si se sirve fría, esta ensalada es ideal para preparar una comida con antelación, por lo que es perfecta para bufés y picnics.

13 de abril de 2021 receta por Matilda Vejlo, foto por , revisión nutricional por en Recetas, Cena, Comida, Plato principal

Pollo keto a la italiana con albahaca y aceitunas

Name: Pollo keto a la italiana con albahaca y aceitunas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g pechugas de pollo; 8 cda. aceite de oliva; 1 1/2 cdta. sal; 1 cdta. pimienta negra molida; 85 g tomates secos en aceite; 120 ml aceitunas; 120 ml albahaca fresca; 2 cda. vinagre balsámico; 1 diente de ajo; 950 ml brotes de espinacas

EE.UU.Métrico

4 porciónporciones

Ingredientes

1¾ lbs 800 g pechuga de pollopechugas de pollo
2 cda. 2 cda. aceite de oliva o mantequilla, para freír
1 cdta. 1 cdta. sal
½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
3 oz. 85 g tomates secos en aceite, picados
½ taza (2¹⁄₃ oz.) 120 ml (70 g) aceitunas
½ taza (¾ oz.) 120 ml (21 g) albahaca fresca, picada

Aliño

6 cda. 6 cda. aceite de oliva
2 cda. 2 cda. vinagre balsámico
1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
½ cdta. ½ cdta. sal y pimienta negra molida

Para servir

4 tazas (4¼ oz.) 950 ml (120 g) brotes de espinacas

Receta añadida a la lista de compras.

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Making low carb simple

Instrucciones

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
En una sartén grande, derretir la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Salpimentar el pollo. Freír el pollo por todos los lados hasta que se haya dorado.
Colocar el pollo en una fuente para horno. Cocinarlo en el horno durante 15-20 minutos o hasta que esté bien hecho. Dejar reposar.
En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes para el aliño.
Cortar el pollo en trozos de 1 cm (2,5"). Poner por encima los tomates secos, las aceitunas y la albahaca. Añadir el aliño. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar en el refrigerador durante una hora o más.
Servir el pollo frío junto con los brotes de espinacas.