Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

1. Romper uno de los dos huevos y separar la yema de la clara. Reservar la yema para el glaseado de la masa.
2. En un bol, mezclar la clara del huevo, el otro huevo entero, la harina de almendras, la mozzarella rallada, la mantequilla y la sal. Mezclar bien con una cuchara metálica grande.
3. Cuando se tenga una masa lo suficientemente moldeable, usar las manos para formar una bola. Estará pegajosa pero se endurecerá cuando se enfríe. Aplanar la bola un poco y envolverla en papel pergamino. Enfriar en la nevera durante 1 hora o en el congelador durante 40 minutos.
4. Precalentar el horno a 200ºC ( 400ºF ) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino o una lámina de silicona.
5. Desenvolver la masa fría y dividirla en dos. Colocar cada mitad de la masa entre dos trozos de papel pergamino y extenderlos hasta obtener rectángulos largos y estrechos, de unos 30 x 12 cm. El grosor debe ser de unos 3 mm. Para obtener la forma rectangular, cortar los bordes de la masa y colocarlos donde sea necesario.
6. Si es necesario, quitar la envoltura de las salchichas y colocarlas en el centro de la masa, alineadas, de punta en punta. Tres salchichas en cada rectángulo. Usar papel de pergamino para enrollar y fijar la masa alrededor de las salchichas. Con un cuchillo afilado, recortar el exceso de masa. Luego corta cada rollo de salchichas en 8 rollitos.
7. Colocar cada rollito de salchicha en la bandeja de hornear previamente preparada. Untar con la yema de huevo.
8. Hornear entre 22 y 25 minutos hasta que la pasta esté dorada y firme al tacto. Servir caliente con un poco de mostaza.