, fotografía por Lenka Selinger
, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Cena, Comida Ternera con espinacas cremosas
Ingredientes
- 1 lb 450 g solomillo de res
- sal o pimienta negra molida al gusto
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- 7 oz. 200 g espinacas frescas
- 2 cda. 2 cda. crema (o nata) para montar
Instrucciones
- Sazonar los filetes de ternera por ambos lados con sal y pimienta.
- Calentar una sartén grande a fuego alto. Estará listo cuando empiece a salir humo. Añadir los filetes de ternera y cocinar durante 1 minuto o hasta que se forme una corteza.
- Darle la vuelta a los filetes y cocinar por el otro lado. Añadir la mantequilla a los filetes utilizando una cuchara. Cocinar al nivel deseado (leer el consejo más abajo).
- Una vez cocinados, retirar los filetes de la sartén y añadir las espinacas a la misma sartén.
- Cocinar las espinacas hasta que se encoja, añadir la nata y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante más tiempo hasta que se evapore del todo, aunque puedes dejarlo más cremoso también.
- Servir los filetes junto a las espinacas con nata.
Consejos
Esta receta se puede adaptar a tus gustos y preferencias. Puedes sustituir la carne por chuletas de cerdo, pollo o incluso pescado.
Si no te gustan las espinacas, sustitúyelas por champiñones, pimientos o espárragos.
Cómo cocinar la ternera
La forma más precisa de cocinar la carne a la perfección es utilizando un termómetro para carne. Medio cruda: de 55°C a 60°C (130°F a 135°F); al punto medio: de 60°C a 65°C (140°F a 145°F); al punto: de 65°C a 70°C (150°F to 155°F); bien hecho: de 70°C en adelante (de 160°F en adelante).
Retirar el filete de la sartén, parrilla o el horno cuando esté unos grados por debajo de la temperatura deseada. Continuará cocinándose mientras reposa. Deja siempre reposar el filetes durante 5 minutos antes de comer.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado esta receta ligeramente para que siga nuestras directrices. Encontrarás la receta original en el libro de cocina de Sahil "Keto Life". (En inglés).
