Tiramisú keto
El más famoso de los postres italianos se prepara alternando capas de bizcocho remojado en café con capas de una cremosa crema de mascarpone. En Diet Doctor hemos hecho esta versión keto del Tiramisú, para que no te pierdas el sabor y la textura maravillosa de uno de los postres favoritos de Italia.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Para la torta
- 51⁄3 oz. (11⁄3 tazas) 150 g (325 ml) harina de almendra
- 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
- 3½ oz. 100 g mantequilla derretida
- 4 4 huevo grandehuevos grandes
- 3½ oz. (9 cda.) 100 g (130 ml) eritritol
Para la crema de mascarpone
- 2 tazas 475 ml crema (o nata) para montar
- 9 oz. 250 g queso mascarpone
- 4 cda. 4 cda. eritritol
Para armar el tiramisú
- 1 taza 240 ml café
- 4 cda. 4 cda. cacao en polvo
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Para la torta
- Precalentar el horno a 350º F / 175º C.
- Romper los huevos y separar las claras de las yemas, en dos cuencos distintos.
- Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir las claras de huevo a punto de nieve. Reservar.
- Añadir el edulcorante a las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido.
- Añadir la mantequilla y el polvo de hornear, mezclar, y a continuación añadir la harina de almendra y mezclar bien.
- Añadir gradualmente las claras de huevo batidas a las yemas con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes.
- Verter la mezcla sobre una bandeja de hornear, o en un molde rectangular de unos 35 x 25 cm, forrados con papel de hornear.
- Hornear el bizcocho durante unos 40 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, éste salga seco.
Para la crema de mascarpone
- En un bol, batir la nata hasta que forme picos suaves.
- En otro recipiente batir el mascarpone y agregar el endulzante.
- Integrar ambas mezclas con una espátula de silicona, haciendo movimientos suaves y envolventes.
Para armar el Tiramisú
- Verter el café en un plato hondo.
- Cortar el bizcocho en tiras, sumergirlas en el café y formar la primera capa en el fondo de un molde rectangular de unos 27x18 cm.
- Sobre ésta, extender una capa de crema de mascarpone.
- Formar otra capa de tiras de bizcocho sumergido en café y cubrirla con otra capa de crema.
- Decorar con el cacao en polvo y refrigerar durante por lo menos tres horas.
Equipo especial recomendado
- Batidora eléctrica de mano
- Una bandeja de hornear de 23 x 33 cm ("9"×13")
- Un molde rectangular de 27 x 18 cm ( 11" x 7")
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Tienes que pesar la harina porque no siempre equivale, depende del grosor de la molienda. En repostería debería siempre usarse por peso para tener resultados más predecibles.
Sin el psyllium no puedes darle consistencia al tiramisú. Puedes usar otros sustitutos
¿La sensación que tienes de picor es en la piel como una alergia o sensación en la boca como picante? Es importante saber esto por si estás generando alguna reacción a uno de los ingredientes. Si no es sensación de picor en la piel, lo más probable es que sea el eritritol, que puede dar sensación de picor. Puedes leer más sobre los edulcorantes en esta guía: https://www.dietdoctor.com/es/keto/edulcorantes
Gracias por comentarnos el error en las instrucciones.
¡Yo nuestra encargada de las recetas la corrigió!
Total un desastre
Puedes, siempre y cuando sea granulado.
Le paso tu pregunta a nuestras expertas en recetas y subiré la respuesta a comentarios tan pronto la tenga.
La receta no menciona el psyllium y usted menciona en uno de los comentarios que sin él no podemos darle consistencia al tiramisú.
Gracias
No lleva psyllium, ya que no es pan que requiera levar. Fue mi error.
Con respecto al mascarpone, le haré llegar tu pregunta a las expertas de recetas. Es posible que sin el mascarpone los resultados no sean los apropiados, pero ya me dirán y te lo haré saber.
Gracias por la receta 🤤