Tres leches keto
Tres leches es probablemente uno de los 5 postres más populares de América Latina. Es un pastel esponjoso bañado en una salsa deliciosa y cubierto con crema batida. Te damos una gran versión cetogénica que es mucho más fácil y rápida de hacer que el postre original.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Pastel
- 3 3 huevo medianoshuevos medianos
- 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) harina de almendra
- 1 cda. 1 cda. harina de coco
- 2 cda. 2 cda. crema (o nata) para montar
- 1 cdta. 1 cdta. polvo para hornear
- ½ cdta. ½ cdta. cremor tártaro o jugo de limón
- ½ taza (32⁄3 oz.) 120 ml (110 g) eritritol
- mantequilla sin sal para engrasar el molde
Salsa
- ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
- ½ taza 120 ml leche de almendras sin azúcar
- 2½ cda. 2½ cda. eritritol granulado
- 1 cda. 1 cda. extracto de vainilla
- 1 pizca 1 pizca sal
- ¼ cdta. ¼ cdta. goma xantana
Crema
- ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
- 1 cdta. 1 cdta. queso crema a temperatura ambiente
- 2 cdta. 2 cdta. eritritol
Para servir
- 1 cdta. 1 cdta. canela molida
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Pastel
- En un tazón para mezclar, combinar los huevos, la harina de almendra, la harina de coco, la crema espesa, el polvo de hornear, el cremor tártaro y el eritritol. Batir hasta que esté bien mezclado.
- Engrasar un pirex de 16 x 21 cm [6" x 9"] o un recipiente cerámico apto para microondas con una profundidad de al menos 6,5 cm [2,5"].
- Verter la masa en el molde alisándola para crear una capa uniforme.
- Cocer en el microondas durante 3 minutos y medio a potencia media-alta (alrededor de 600 vatios). Retirar del microondas. Verificar si está cocido en el centro y cocer en el microondas por 20 segundos más si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente; no retirar el pastel del molde.
Salsa
- Mientras se cocina el pastel en el microondas, combinar los ingredientes de la salsa y revolver hasta que se disuelva el eritritol. Reservar.
Crema batida
- Combinar los ingredientes para la crema y batir en la batidora con el accesorio de alambre hasta que forme picos (aproximadamente 2 minutos), teniendo cuidado de no batir más de lo necesario o se convertirá en mantequilla
Armar
- Una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, pinchar una docena de veces con un tenedor, distribuyendo los agujeros de manera uniforme. Verter la salsa sobre el pastel, y esperar hasta que se haya empapado. Enfriar durante al menos dos horas o toda la noche para que la tarta pueda absorber la salsa.
- Cubrir el pastel con la crema batida y enfriar por lo menos dos horas antes de servir. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.
Consejos
Si no tienes cremor tártaro (un polvo que se usa para hornear), usa ¼ cucharadita [1.23 ml] de jugo de limón.
Puedes encontrar xantham gum (también llamada "goma xantana", un polvo que se usa como espesante en la preparación de alimentos) en los grandes supermercados y en las tiendas que atienden a la comunidad celíaca.
El queso crema se le agrega a la crema para batir porque, en el caso de que postre no se sirva de inmediato, el queso crema ayude a que la crema batida se mantenga suave y esponjosa por más tiempo.
Puedes guardar este tres leches hasta 24 horas en el refrigerador.
En este caso lo adecuado es harina de almendra.
Subí la pregunta al equipo de cocina. En cuanto tenga la respuesta te la hago llegar.
Saludos
Muchas gracias! Saludos!
Es el mismo peso siempre y cuando sea stevia granulada (no sirve líquida ni en polvo)
No recomendamos el uso del aspartamo
La goma xantana se pued sustituir por gelatina en láminas, si es así q cantidad o equivalencia por favor.
gracias
Tendrías que probar, no conocemos de su eqivalencia
Puedes probar a usar leche entera
La sucralosa pudiera aumentar la producción de insulina, por lo cual no la recomendamos. Puedes visitar nuestra guía de edulcorantes par aprender más sobre los mejores.
No encuentro cremor tártaro, se podría sustituir?
Para dar consistencia
Gracias por escribirnos. Para tu tranquilidad, los macros están bien. El único ingrediente que podría dar un conteo de carbos distinto a lo que inidcamos en la receta es la harina de coco. Si lees en el texto que aparece cuando pones el cursor/tocas el ingrediente harina de coco, indicamos que “los gramos de carbos en la harina de coco varían mucho según la marca a causa del contenido de fibra. Por favor, revisa el empaque de la harina de coco que vayas a utilizar y ten en cuenta que la fibra no es parte del conteo de carbohidratos netos. Hemos utilizado la información nutricional de una harina de coco que contiene tan solo 8.6 gramos de carbohidratos netos cada 100g".De todas maneras, ten en cuenta que se usa muy poco de harina de coco en esta receta y te recomendamos que cuando hagas el conteo de las recetas, revises los carbohidratos netos. Puedes leer más sobre esto en esta guía: https://www.dietdoctor.com/es/keto/cuantos-carbohidratos#fibra).
Soy de México y quiero saber cuál es la crema para montar ... en casa tengo Crema para batir de la marca lyncott. Puedo usar esa directamente del envase o la bato antes?
Cada país tiene su propia crema, las características apropiadas son: grasa al menos 30%, sin azúcares agregados. Sólo vas a batir la necesaria para el toque final (tal como dice la receta al final en "crema batida". Para ela mezcla del pastel va "sin batir", tal como viene en el envase cuando la compras.
Por la misma cantidad si ambos son granulados.
Gracias
Puedes probar. No se han hecho estudios basados en evidencia sólida aún.
Es un postre delicado hecho con huevos por lo que no es recomendable guardarlo mucho tiempo sin consumir para prevenir que se dañe y pueda ser perjudicial a tu salud.