Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

1. Sätt ugnen på 175 °C
2. Mixa parmesanost med mandelmjöl, kokosmjöl, ägg, smör och salt till en deg. Tryck ut pajdegen i botten och upp på kanterna i en pajform (ca 23 cm). Förgrädda botten i 15 minuter i ugnen och låt den svalna något.
3. Skiva tomaterna och lägg ut dem över pajbotten, i ungefär två lager. Dela löken på mitten och skär den i tunna strimlor. Sprid ut dem över tomaterna.
4. Blanda samman majonnäs och ost i en skål. Bred ut fyllningen så den täcker tomater och lök ända ut i kanterna. Toppa med oregano och basilika. Grädda i ugnen i 30 minuter eller tills pajen fått en fin färg.
5. Låt pajen stå och dra till sig i minst 10 minuter innan servering. Smakar underbart både varm som kall.