FAQ – Vanliga frågor och svar om recept

I alla recept har vi en ruta med rubriken näringsinnehåll. Den finns direkt under ingredienserna på varje recepsida. Klicka på plustecknet och du hittar kolhydrater, protein och fett i energiprocent och gram per portion. Där hittar du också antal kalorier per portion.

Så här definierar vi på Diet Doctor olika nivåer av LCHF:

Strikt LCHF (keto) <20 gram kolhydrater per dag. Våra strikta recept innehåller max fyra energiprocent (E%) kolhydrater. I våra recept för strikt LCHF visas mängden kolhydrater per portion i en grön boll.

Måttlig LCHF 20–50 gram kolhydrater per dag. Vår definition av måttlig LCHF innehåller 4–10 E% kolhydrater. I våra måttliga recept visas mängden kolhydrater per portion i gula bollar.

Liberal LCHF 50–100 gram kolhydrater per dag. Det innebär 10–20 E% kolhydrater. I våra liberala recept visas mängden kolhydrater per portion i orange bollar.

Då nivåerna definieras av energiprocent, kan det ibland vara så att en liten portion av ett liberalt recept innehåller färre kolhydrater per portion än en större portion av ett strikt recept.

Läs gärna mer i vår guide: Hur lite kolhydrater innebär LCHF?

All näringsinformation, inklusive kalorier per portion, finns på alla recept i rutan direkt under ingredienserna.

Om ditt mål med att äta lågkolhydratkost är att gå ner i vikt rekommenderar vi en titt på vår guide: Gå ner i vikt – de bästa tipsen

Läs mer om våra tankar om att räkna kalorier i följande guide: Ska man räkna kalorier när man äter LCHF? samt kolla på denna video: Handlar inte vikten bara om kalorier?

Om du är vegetarian och äter mejeriprodukter samt ägg, en lakto-ovo-vegetarisk kost, är det i regel inget problem att kombinera det med lågkolhydratkost.

Läs mer i följande guide: Så lyckas du med vegetariskt LCHF

Att äta både veganskt och lågkolhydratkost kan låta komplicerat. Vegansk kost utesluter animaliska produkter och kan vara relativt fettsnål samtidigt som mängden kolhydrater kan vara hög. Ett kännetecken för LCHF eller keto är ofta animaliska produkter som ger mycket fett och liten mängd kolhydrater.

Men det är möjligt att vara vegan och samtidigt ta del av hälsovinsterna med lågkolhydratkost. En av dessa är minskad hunger, vilket kan leda till större viktminskning jämfört med andra kostmodeller.

 Andra hälsovinster som lågkolhydratkost kan medföra är bättre diabeteskontroll, insulinkänslighet samt sänkt blodtryck. I guiden Vetenskapen bakom LCHF och keto kan du läsa mer om de positiva effekterna lågkolhydratkost kan medföra.

Läs mer om vegansk lågkolhydratkost här: Så äter du LCHF om du är vegan

Observera: Vi tror inte att det är ohälsosamt att äta mat av animaliskt ursprung. Vi strävar dock efter att hjälpa alla till en hälsosammare kosthållning, oavsett om du väljer att äta kött eller inte.

Läs mer i vår guide: Rött kött — är det hälsosamt? 

Ja! Vi ser våra recept som vägledning och inspirationskälla för att göra lågkolhydratkost enkelt. Vi älskar när du byter ut ingredienser och gör recepten till dina egna.

Det finns dock ett par saker du kan behöva tänka på när det gäller hygien och säkerhet. Om du byter ut proteinet måste du säkerställa att det tillagas tillräckligt länge för att vara säkert att äta. Detta gäller framför allt kyckling. Om du känner dig osäker på när maten är tillräckligt tillagad rekommenderar vi en köttermometer.
När det handlar om grönsaker är det vanligen lättare att byta ut mot någonting som liknar originalingrediensen. Med det menar vi likhet i konsistens och storlek. Då kan du använda samma tillvägagångssätt och koktid.

För att hålla makronutrienterna på samma nivå rekommenderar vi följande guide: Grönsaker på keto & LCHF – bäst och sämst

När det handlar om mjölk, vispgrädde eller créme fraiche föreslår vi att man byter ut det mot kokosmjölk eller kokosgrädde. Se till att köpa ett fabrikat som inte har socker tillsatt.

Ost är svårare att ersätta. Många som begränsar intaget av mejeriprodukter använder ändå ost som är gjord på get- eller fårmjölk. Den innehåller en annan typ av mjölkprotein (A2-kasein) som människor tål bättre än mjölkproteinet från vanliga kor (A1-kasein).

För information om smör och hur man kan ersätta det se frågan nedanför.

I vissa recept har vi smör som fettkälla. Många som begränsar intaget av mejeriprodukter kan ändå njuta av smör, som trots att det är gjord av mjölk bara innehåller små spår av mjölkprotein. Recept där smöret inte kan bytas ut mot annat fett märker vi inte som mejerifria.

Att utesluta mejeriprodukter från kosten kan vara ett effektivt sätt att snabba på viktnedgång och reversera typ 2-diabetes. Mejeriprodukter innehåller inte bara mjölksocker (laktos) utan också mjölkprotein (kasein) som stimulerar insulinutsöndring mer än andra typer av protein. Det är anledningen till att mjölk är toppen för växande barn eller djurungar, men inte jättebra för en vuxen som vill gå ner i vikt.

I recept där du vill utesluta smöret rekommenderar vi följande:

Generellt rekommenderar vi att man erstätter smör med ghee (hemmagjord kan fortfarande innehålla spår av mjölkprotein, om du är allergisk rekommenderar vi inte det), kokosolja eller olivolja

För fritering rekommenderar vi ghee eller kokosolja

Som smaksättare til en färdig maträtt rekommenderar vi ghee eller olivolja.

Se vår receptsamling: Mejerifria LCHF-recept 

Sötningsmedel används ofta i LCHF-recept för att ersätta socker eftersom de inte höjer blodsockret eller orsakar insulinutsöndring på samma vis som vanligt socker gör. Varför vill vi då begränsa användandet?

Vår rekommendation är att inte konsumera sötningsmedel. De kan vara problematiska av många anledningar – det har visats att de potentiellt kan öka aptiten och upprätthålla ett sug efter söt smak.

Vi förekommer ändå vissa naturliga sötningsmedel i en del av våra efterrättsrecept. Läs gärna mer om att använda sötningsmedel i vår matfilosofi eller i vår guide om sötningsmedel.

Med detta sagt, om du känner dig bekväm med att använda sötningsmedel och vill fortsätta med det, kan du anpassa våra recept för att de ska passa dina behov och preferenser.

Läs mer i följande guide: Sötningsmedel och LCHF – bäst och sämst

Som standard i Sverige och även på Diet Doctor visar vi det som i USA kallas ”net carbs” (nettokolhydrater). Det innebär att fibrer redovisas för sig och inte tillsammans med övriga kolhydrater. Fibrer passerar genom kroppen utan att påverka blodsockret.

I möjligaste mån används USDA (amerikansk databas) för näringsinformation (US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. Current version: September 2019).

Om en ingrediens inte finns med där använder vi Livsmedelsverkets databas och om vi inte hittar näringsinformationen där använder vi innehållsförteckningen på produkten.

De flesta av våra sidorätter är markerade som måttlig eller liberal LCHF (gula eller orangea bollar). Det är för att de på egen hand ofta innehåller för mycket energi från kolhydrater för att hamna i den strikta kategorin.

I praktiken betyder det att en ”måttlig” eller till och med ”liberal” sidorätt tillsammans med en normalportion av ditt valda protein och en generös mängd sås eller smaksatt smör (fett) sannolikt blir en ketogen, alltså strikt, måltid.

Om du använder oprocessat protein och fett bidrar de inte med många, om ens några, kolhydrater på tallriken och kolhydratinnehållet i sidorätten kommer att utgöra hela tallrikens innehåll.

Ät alltså gärna av alla våra sidorätter och kombinera med ditt favoritval av kött/fågel/fisk och tillbehör för den perfekta strikta måltiden.