Instruktioner

1. Smörj in en rymlig mugg eller form med plan botten med smör. Blanda alla torra ingredienser i koppen. Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
2. Mikra på full effekt (ca 700 watt) i 2 minuter. Känn efter i mitten så brödet är fast även där – om inte, mikra 15–30 sekunder till.
3. Ta ut brödet och låt svalna. Skiva på mitten.

Pocherade ägg

1. Koka upp rikligt med vatten och ättiksprit i en kastrull. Låt det sedan sjuda.
2. Knäck äggen ett i taget, först i en kopp och häll sedan försiktigt ner ägget i vattnet och låt sjuda i tre minuter.
3. Plocka upp äggen med hålslev och doppa i kallt vatten. Lägg på en tallrik och putsa bort ojämnheter.

Hollandaisesås

1. Smält smöret i kastrull eller i mikron och låt det svalna en stund.
2. Blanda äggulor och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad.
3. Sjud under ständig omrörning tills såsen har tjocknat något.
4. Tag kastrullen från vattenbadet och häll i det smälta smöret i en fin stråle medan du vispar. Ta inte med bottensatsen.
5. Smaka av med citron, salt, peppar och lite cayennepeppar.

Servering

1. Skiva mikrobrödet och smörstek. Lägg en brödskiva på varje tallrik, sedan rökt skinka, ägg och toppa med hollandaisesås. Klipp över lite krasse.