Blir man fet av fett?

Här följer ett översatt gästinlägg av dr Bret Scher, kardiolog från San Diego och värd för Diet Doctors podcast.

Blir man fet av fett? Enligt en ny artikel i The New York Times kan det vara så. Med stark betoning på “kan.”

The New York Times: Which kinds of foods make us fat? (betalvägg)

Artikeln bygger på en undersökning publicerad i Cell Metabolism i somras, som kom fran till att om man ger möss upp till 80 procent av energiintaget från fett orsakar det viktuppgång. Man såg inte samma sak med högre intag av kolhydrater eller socker.

Avslutar detta debatten kring vad som gör oss feta? Bevisar det att Gary Taubes och alla andra LCHF-pionjärer haft fel?

Naturligtvis inte. Till en början, detta var en studie på möss. Om du har möss som sällskapdjur ska du självklart lägga detta på minnet.

Den stora frågan är emellertid om detta kan appliceras på oss människor? Jag hävdar att det inte kan det.

Det här är vad man kom fram till. Mössen som åt en högre andel kalorier från fett åt också totalt mer kalorier och gick upp mer i vikt. Man fann också förändringar i de mössens hjärnor som ökade genuttrycket för serotonin, dopamin och opioidreceptorer — de så kallade “belönande” receptorerna. Enkelt uttryckt, det betyder att mössen upplevde fettet så njutningsfullt att de åt mer än de andra mössen och de utökade också nervbanorna kopplade till belöning, för att matcha den njutning de kände.

Här är kruxet. På människor fungerar det tvärtom. Det stämmer. Raka motsatsen. En översikt av 23 randomiserade studier visade att LCHF gjorde att personer gick ner mer i vikt än med fettsnål kost, plus att försök visade att de som åt LCHF upplevde mindre hunger och åt färre kalorier än de som åt fettsnålt.

Och när det handlar om uppgraderingen i belöningscentra? Hos människor händer detsamma helt klart som en respons på socker, inte fett. Återigen, raka motsatsen till fynden i musstudien.

Den största insikten efter denna studie bör alltså vara att man ska höja ett varningens finger för att använda en studie på möss för att förutspå människors beteende. Det är speciellt viktigt när vi redan har studier på människor som visar motsatsen. Lågkolhydratkost hjälper oss att begränsa intaget av föda och gå ner mer i vikt, socker lyser upp våra belöningscentra som en julgran. Vi behöver inga studier på möss för att ta reda på det.

Tack för att du läser.
Bret Scher, MD FACC

Tidigare

Kan ketogen kost öka risken för diabetes (om du är en mus)?

Orsakar mättat fett PTSD?