26 november 2018 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Glutenfri västerbottenpaj med kantareller
Delikat paj som bjuder på det svenskaste vi har – västerbottenost och kantareller. Utsökt till helgbuffén men varför inte unna sig pajen en vanlig tisdag?
portionportioner
Ingredienser
Pajbotten
- 100 g (2,1 dl) mandelmjöl
- 40 g sesamfrön
- 30 g kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- 50 ml vatten
- 2 msk rapsolja
Fyllning
- 300 g kantarellkantareller
- 50 g smör, till stekning
- 1 tsk torkad timjan
- 4 ägg
- 3 dl vispgrädde
- 150 g västerbottenost
- salt och mald svartpeppar, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 185 grader. Mixa alla ingredienser till pajdegen i en matberedare 1–2 minuter tills degen bildar en degklump. Har du ingen matberedare går det lika bra att blanda ihop degen för hand med en gaffel. Låt vila 5–10 minuter i kylen.
- Kavla degen, cirka 1/2 cm tjock, mellan två ark bakplåtspapper. Eller tryck ut direkt med väloljade händer eller med en slickepott i en non-stickpajform. Använder du en rund springform, kan du klämma fast en bit bakplåtspapper, så blir det enklare att lyfta ur den färdiga pajen. Pajskalet behöver inte förgräddas.
- Ansa svampen och smörstek gyllene. Blanda i timjan. Salta och peppra efter smak. Vispa ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet.
- Lägg i svampen. Spara gärna några fina exemplar till dekoration/servering. Grädda i 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och fyllningen stelnat. Låt svalna några minuter innan du serverar.
Går pajen att frysa?
Pajen kan med fördel lagas i förväg och frysas in. Tinar bäst i rumstemperatur och värms sedan försiktigt i ugn på medelvärme. Skydda gärna kanterna med aluminiumfolie om de redan fått tillräckligt med färg.
Är du vegetarian?
Västerbottenost innehåller animaliskt löpe. Om du är vegetarian går det självklart bra att byta ut västerbottenosten mot någon annan lagrad ost.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Jag antar att du menar själva fyllningen? Svårt att säga varför. Har du varmluftsugn eller inte? Äggstannigen ska ju vara lite som en pudding när den är klar, inte helt stel. Den blir fastare i konsistensen när du låter den svalna.
Lycka till!