17 juni 2019 recept & foto av Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Efterrätt
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Efterrätt Jordgubbstårta med mandelbottnar och vaniljsmörkräm
Inget säger midsommar så mycket som en maffig jordgubbstårta. Här bjuder vi på en supergod LCHF-variant utan varken socker eller vetemjöl. Förbered helst tårtan dagen innan för bästa resultat.
portionportioner
Ingredienser
Bottnarna
- 4 äggvitaäggvitor
- 1 dl erytritol eller xylitol
- 2,5 dl (120 g) mandelmjöl
- 100 g smör
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk fiberhusk
- 1 krm bittermandelextrakt
Vaniljsmörkräm
Garnering
- 3 dl vispgrädde
- 450 g färska jordgubbar
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
Bottnarna
- Sätt ugnen på 185 grader.
- Separera äggen och lägg äggulorna i en liten kastrull, ställ åt sidan. Vispa äggvitorna med en elvisp i en stor skål till vitt skum. Det tar några minuter.
- Häll i sötningen och fortsätt vispa. Smält smöret och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda snabbt ihop utan att vispa för länge.
- Smörj in en springform med löstagbara kanter, ca 27 cm i diameter, med smör. Häll i smeten och bred ut den till ett jämnt lager med en slickepott.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills mitten av kakan har stabiliserat sig.
- Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna. Täck kakan med plastfolie och ställ sedan in den i kylen över natten om du ska servera tårtan dagen efter.
Vaniljkrämen
- Häll i grädden i kastrullen med äggulorna och sätt på låg värme. Vispa ordentligt. Häll i resten av ingredienserna förutom smöret. Vispa tills krämen tjocknat. Se till så att krämen inte börja koka för då blir det äggröra istället för vaniljkräm, det vill vi undvika i det här fallet. Stäng av värmen på plattan.
- Dela smöret i mindre bitar och lägg ner dem i kastrullen. Rör samman tills smält och ihopblandat.
- Låt svalna. Ställ sedan in i kylen tills den blir helt kall, gärna över natten.
- Häll över vaniljkrämen i en stor skål och vispa med elvisp tills fluffig.
Tårtbygget
- Dela kakan på mitten så det blir två tårtbottnar. Lägg den understa på ett fint tårtfat.
- Bred ut vaniljkrämen på tårtbotten och lägg på den andra botten som ett lock.
- Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Bred ut den över hela tårtan eller spritsa om du vill ha ett mer elegant utseende.
- Skär jordgubbarna i klyftor eller i skivor. Dekorera tårtan efter eget tycke och smak. Lägg gärna på några vackra blommor för extra somrig känsla.
Tips!
Variera smakerna genom att tillsätta rivet citron- eller limeskal i vaniljkrämen och toppa med bär efter säsong.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Jag tål inte nötter och mandel, hur kan jag lyckas med bak ändå och vad ska jag ersätta mandelmjölet med?
Tacksam för råd då jag så gärna vill baka.
Hälsar Åsa Edberg
Ersätt mandelmjölet med halva mängden kokosmjöl. Det blir lite annan smak och konsistens men gott bör det bli ändå ??
Lycka till!
En fundering kring Vaniljkrämen, punkt 1: Ställ kastrullen med äggulorna i på plattan och sätt på låg värme.
-Stämmer det att man ska ha i äggulor först av alla ingredienser?
Jag tänker att det blir omelett direkt.
I min värld hade jag börjat med att hälla i grädden allra först.
Tacksam för svar.
Mvh
Sabina
Tack för feedback. Jag uppdaterade instruktionerna så de blev tydligare.
Ha en fin dag! ?
Sucralose är ett artificiellt sötningsmedel som vi inte rekommenderar.
Här kan du läsa mer om olika sötningsmedel:
https://www.dietdoctor.com/se/lchf/sotning
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners (just nu har vi enbart skrivit om sucralose på engelska sidan eftersom det är vanligare i USA)
Ha det fint!
Men vilket av de sötningsmedel som ni rekommenderar har minst obehaglig bismak. Jag har stevia hemma, men det går ju knappt att använda då det får allt att smaka pyton!
Den var så god att vi åt upp den samma dag, så nu måste göra en ny till midsommarafton!
Vaniljkrämen gjorde jag på låg värme. Till och från fick jag dra av kastrullen från plattan så att krämen inte blev för varm och riskerade att börja koka. Det tog minst 10 min med konstant vispning.
Nästa gång ska jag testa att koka den lite längre för en ännu fastare konsistens. Jag använde björksocker och vaniljkrämen blev som en 100% "vanlig" vaniljsås. Eller ännu godare faktiskt. Ingen vattenbad och ingen jävla maizena!!
Detta recept är det enda jag kommer använda framöver när jag vill ha vaniljsås till bär eller paj.
Tusen tack för receptet!
Lycka till!
Björksocker hittar du på Ica Maxi men billigast är att köpa på nätet. Jag brukar passa på när Bodystore har exempelvis 20% rabatt.
Nästa gång blir det en vaniljkräm med gelatin för säkerhets skull efter att ha misslyckats 2 gånger i sommar.
Så märkligt. Har du kylt ner såsen ordentligt innan? Min blev verkligen fluffig och superhärlig. Trist att det inte fungerar för dig. Vet flera som testat som det fungerat för. Jättekonstigt, vet inte varför den blir så rinnig för dig! ??♀️
Kul att du gillar mina recept ? Ja, tyvärr fungerar söket inte riktigt som det ska just nu. Det står högt upp på IT-avdelningens todo-list. Det bästa rådet jag kan ge just nu är tyvärr att googla efter recepten. Exempelvis "Diet Doctor lchf-wrap". Angående tårtan så hade jag investerat i en mindre form, ca 18, eller helt enkelt gjort den för 12 portioner ändå och fryst in resten om det blir något över.
Lycka till!
Det var länge sedan jag gjorde denna men jag har för mig att bottnarna var ganska tunna. Men jag vet att flera har reagerat på detta så vi borde nog testa om det här receptet och öka på smeten till bottnarna med cirka 30%. Hoppas att tårtan blev god trots allt!