Instruktioner

1. Skär kycklingen i lagom stora munsbitar. Krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp olja på hög värme i en stor kastrull. Stek kycklingen under omrörning tills den har fått en fin stekyta.
3. Sänk värmen till medelhög. Stek rotsellerin och zucchinin. Sätt på locket och tillaga i 5 minuter, rör om då och då, häll i 1–2 matskedar kycklingbuljong om det ser ut att brännas vid.
4. Blanda i lök, kummin, paprikapulver, vitlök, paprika och zucchini. Sätt på locket, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, eller tills löken har mjuknat. Tillsätt ytterligare 1–2 matskedar kycklingbuljong.
5. Häll i resten av kycklingbuljongen och strö i xantangummi. Öka till medelhög värme. Sätt på locket och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (3–5 minuter).
6. Smaka av med salt. Ta bort kastrullen från plattan och blanda i koriander.
7. Servera med lime och gärna hot sauce.