Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv

Vetenskapsjournalisten Ann Fernholm står för förordet. Hon skriver om de effekter den västerländska livsstilen haft på Australiens urfolk: bl a har hjärt-kärlsjukdom, typ 2 diabetes och njursjukdom ökat explosionsartat de senaste årtiondena. Ann betonar vikten av att vi alla behöver hitta tillbaka till våra rötter, både vad gäller kosten och naturen, oavsett var på jorden vi bor.

Detta binds fint ihop med författarens efterföljande tankar om naturens betydelse för både kropp och själ: t ex vistas i naturen och råvarornas kvalitet, vilka är viktiga beståndsdelar i Birgitta Höglunds eget tillfrisknande.

Receptdelen är uppdelad i fyra avsnitt: kallt, varmt, bakverk och njutbart. Recepten är tydligt beskrivna och varje rätt följs av tips om hur man bl a kan variera och servera dem. Alla rätter illustreras med bilder från den svenska fjällvärlden.

Sista delen av boken består av Birgittas egen hälsoresa: utbrändhet, övervikt, fibromyalgi, ryggskador, migrän är några exempel på vad hon lyckats äta sig fri från. I dag är hon normalviktig, har gott om energi och är friskare än någonsin tidigare.

Birgitta har själv fotograferat alla rätter i boken. Hon har helt klart talang inom detta område. Jag kan nästan känna doften av gran, känslan av att gå på daggvåt mossa och få fylla lungorna med frisk fjälluft. I jämförelse med många andra kokböcker, där dekorationen ibland kan kännas viktigare än själva maten, är hennes foton både befriande enkla och mycket vackra.

Flera recept innehåller många (för mig) nya kombinationer: apelsin och skogschampinjon, rödbetor med rabarber, rödlök och lingon, tacokryddade grönkålschips är några exempel. Andra är uppiggade varianter av olika rätter: hummus, smoothies, guacamole mm.

Möjligen är kapitlet om Birgittas väg till hälsa något lång, vilket kanske gör att en del läsare väljer att hoppa över den delen. Lite synd, för hennes hälsoresa kan säkerligen inspirera många och öppna ögonen på de som ännu inte upptäckt fördelarna med en kost fri från gluten och socker.

Det här är författarens första helvegetariska kokbok och bör attrahera flera målgrupper. Vegetarianer, de som söker efter nya tillbehör till köttbiten eller fisken och de som huvudsakligen vill använda sig av vad vi kan hitta i den egna omgivningen är några exempel. En kokbok i tiden, helt enkelt!