LCHF-paj med grönkål, valnötter och fetaost

Den här färggranna grönkålspajen passar lika bra som ett festligt inslag på buffébordet som i lunchlådan. Går utmärkt att förbereda dagen innan och sedan värma innan servering.

17 november 2020 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Middag

LCHF-paj med grönkål, valnötter och fetaost

Den här färggranna grönkålspajen passar lika bra som ett festligt inslag på buffébordet som i lunchlådan. Går utmärkt att förbereda dagen innan och sedan värma innan servering.

6 portionportioner

Ingredienser

Pajskal

50 g smör eller kokosolja (kylskåpskallt)
3 dl (140 g) mandelmjöl
1,25 dl sesamfrön
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 krm salt

Pajfyllning

250 g grönkål, strimlad
3 dl (100 g) purjolök, strimlad(100 g) purjolökar, strimlad
150 g fetaost, smulad
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 dl (100 g) valnötter, grovhackade
1 tsk chiliflakes
1 tsk salt
½ tsk mald svartpeppar
100 g soltorkade tomater i olja

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

Pajskal

Skär smöret i små tärningar. Blanda det med mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk och salt i en bunke. Knäck i ägget. Blanda samman degen en minut med elvisp, tills smöret har arbetats in.
Bred ut smeten med hjälp av en slickepott i en springform (ca 25–27 cm). För att få pajskalet riktigt jämnt, lägg plastfilm över formen och pressa med fingrarna ut degen över botten och upp mot kanten. Jämna till degen kanten runtom med tummen.
Sätt in i formen i kylen i 30 minuter. Ta bort plasten, nagga botten lätt med en gaffel och förgrädda pajskalet i 5 min på 200 grader. Låt svalna medan du förberder fyllningen.

Pajfyllning

Förväll grönkålen och purjolöken i lättsaltat vatten i ett par minuter. Låt rinna av väl i durkslag. Vispa samman fetaosten med ägg och grädde. Rör ner de hackade valnötterna och smaksätt med chiliflingor, salt och peppar.
Häll smeten i det förgräddade pajskalet och fördela soltorkade tomaterna ovanpå pajen. Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen, tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg. Låt svalna en liten stund innan serveringen.

Tip

Vill du få riktigt fina pajbitar så låt pajen kallna helt och ställ i kylen några timmar. Då går den lätt att skära i tårtbitar. Värm dem sen på en plåt i 150 grader i ca 15-20 minuter.

Gör dina egna ugnstorkade tomater

Om du vill kan du byta ut de soltorkade tomaterna mot dina egna ugnstorkade tomater. Så här gör du dem:

500 g cocktailtomater
2 tsk flingsalt
2 tsk färsk oregano eller färsk timjan
2 dl kallpressad olivolja
2 msk äppelcidervinäger

Halvera tomaterna och lägg i en stor ugnsform med snittytan uppåt. Strö flingsalt och oregano över och torka i mitten av ugnen på 75 grader i 6 timmar. Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja och vinäger.