Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stek löken i smör tills gyllene och karamelliserad.
2. Täck chiafröna med kokat vatten och rör om till en pudding bildas.
3. Separera äggulor och vitor i två olika skålar och sätt äggvitorna åt sidan.
4. Vispa färskost och äggulor till en jämn smet. Tillsätt bakpulver, fiberhusk och salt. Blanda ner den stekta löken, chiafrön och riven cheddarost. Blanda ihop ordentligt.
5. Vispa äggvitorna hårt i några minuter. Vänd ner i den andra smeten och rör om försiktigt.
6. Ta fram två bakplåtsklädda plåtar. Häll hälften av smeten på varje plåt och sprid ut smeten jämnt över hela plåten med hjälp av en slickepott. Strö över riven parmesanost. Grädda i ugnen tills gyllene, ca 25 minuter.
7. Skär i rektanglar. Förvara i kylskåpet, lägg bakplåtspapper emellan.