Kan snabba kolhydrater leda till sjukdom och för tidig död?

I en ny studie, publicerad i The New England Journal of Medicine, pekar resultatet på en koppling mellan kost med högt innehåll av snabba kolhydrater, alltså högt glykemiskt index (GI), och framtida hjärt-kärlsjukdom och död. Kopplingen fanns oavsett om personerna haft tidigare hjärt-kärlsjukdom eller inte.

I studien deltog 137 851 individer, varav 4000 svenskar. Forskarna använde ett frågefromulär för att kartlägga deltagarnas kostvanor över tid och beräknade GI-värdet på maten. Studien är en observationsstudie och kan alltså inte bevisa orsakssamband.

Resultatet visade att bland studiedeltagare med bakomliggande hjärt-kärlsjukdom hade den femtedel av deltagarna vars diet låg högst på GI-skalan, jämfört med den femtedel som låg lägst, en 50-procentigt förhöjd risk för hjärt-kärlsjukdom. För dem utan bakomliggande hjärt-kärlsjukdom var motsvarande riskökning 20 procent. Effekten av kost med högt glykemiskt index var starkare hos personer med övervikt jämfört med normalviktiga individer.

Totalt inträffade 8 780 dödsfall och 8 252 fall av allvarlig hjärt-kärlsjukdom i form av hjärtinfarkt, hjärtsvikt, stroke och död i hjärt-kärlsjukdom under uppföljningsperioden.

Annika Rosengren, professor i medicin på Sahlgrenska akademin vid Göteborgs universitet och medförfattare i studien, menar att data från denna studie, tillsammans med tidigare publicerade data från andra studier, innebär att kolhydrater av låg kvalitet sannolikt är minst lika dåliga eller sämre än många typer av fett:

Detta föranleder att vi delvis tänker om när det gäller vad som är skadligt i vår kost och vad som är nyttigt.

Läs mer om studien på forskning.se:

forskning.se: Snabba kolhydrater kan leda till sjukdom och för tidig död

Vill du veta mer om kolhydrater och hur de processas i kroppen? Läs då vår kompletta guide om kolhydrater där du får lära dig allt från vad kolhydrater är till vilka fördelarna är med ett begränsat intag. Ta även del av vår guide om fullkorn som tittar närmare på evidensen kring de påstådda hälsoeffekterna av fullkorn.

Vill du ha hjälp att snabbt komma igång med hälsosamma kostvanor, baserat på riktig mat utan snabba kolhydrater, då ska du anmäla dig till vår tvåveckors LCHF-utmaning. Det ger dig all support du behöver och är den perfekta starten på din resa mot en hälsosammare livsstil.

Tidigare

Ny studie hävdar att rött kött leder till hjärtsjukdom

Observationsstudie antyder att lågkolhydratkost är associerad med högre koronar kalciumpoäng

Guide: Kolhydrater och LCHF