Fin LCHF-fisk i folie

Vi fortsätter att dela med oss av tio LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek av Anne Aobadia. Det femte receptet är fisk med grönsaker i foliepaket.

Här är receptet och näringsberäkning med mera:

Fin fisk i folie

Allt-i-ett-rätter är tacksamt. Foliepaketet gör att näringsämnen och smak bevaras och skyn blir väldigt god. Man kan i princip stoppa i vilken typ av fisk och grönsaker som helst.

Ingredienser

6–8 portioner

1,2 kg vit fiskfilé
1 purjolök
1 stor gul lök
2–3 vitlöksklyftor
2 spetspaprikor
12 cocktailtomater
1 fänkål eller savoykål/spetskål
1 morot (valfritt)
1 dl kalamataoliver, urkärnade
timjan, persilja eller fiskkryddan Neptuns dröm, Herbaria
1 lime, skivad
salt, peppar
1 dl vitt vin (valfritt)
2–3 msk olivolja
75 g smör

Instruktioner

1. Klä en långpanna med ugnsfolie, se till att det är god vikmån vid kanterna. Skär fisken i portionsbitar och lägg i långpannan. Skiva, hacka grönsakerna och lägg dem runt om. Krydda.

2. Ringla över vin samt olja och avsluta med att klicka i smör. Lägg ett lock av folie och stäng skarvarna ordentligt. Grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter.

3. Servera med aioli, pestomajonnäs eller annan fet röra.

TIPS! Räkor med eller utan skal kan man lägga till. De ska inte vara med från början (om de inte är råa) utan får läggas till mot slutet. Men det kan vara svårt att öppna och återförsluta foliepaketet utan läckage. Ett alternativ är att tillsätta skalade räkor vid serveringen.

Extra! Använd fryst tinad eller färsk fisk – torsk, sej, kummel eller kolja. Det går också bra med spättafiléer som du rullar ihop.

Matkärlek, kokboken

Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.

Beställ Matkärlek

Matkärlek, tidningen

Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.

Tidigare recept av Anne Aobadia

Mer

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs