Instruktioner

Instruktionerna gäller 2 portioner. Modifiera efter behov.

1. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt blomkålsbuketter och låt sjuda under lock på medellåg värme i 10–15 minuter. Lägg blomkålen på en tallrik och riv i mindre bitar.
2. Hetta upp hälften av olivoljan i en stekpanna. Stek löken tillsammans med en nypa salt i ca 8–10 minuter. När ca 2 minuter återstår rör du ner den rivna blomkålen. Sätt åt sidan och låt svalna i några minuter.
3. Vispa äggen i en bunke. Rör ner lökröran och krydda med salt och peppar.
4. Hetta upp den återstående olivoljan i samma stekpanna. Häll i äggblandningen och stek i 3–5 minuter eller tills kanterna börjar sätta sig. Lägg en stor tallrik eller ett fat över stekpannan och vänd på den. Lägg tillbaka tortillan i stekpannan och stek den andra sidan i 1–2 minuter beroende på vilken konsistens och färg du önskar.
5. Skär i tårtbitar och servera ljummen eller kall.