Pumpapaj à la LCHF
Spara lite plats i magen för denna smakrika och krämiga pumpapaj, som funkar utmärkt att göra i förväg. Toppa den med en klick vispgrädde och lite kanel och avnjut denna höstiga efterrätt med en kopp kaffe eller te.
portionportioner
Ingredienser
Pajskal
- 55 g smält osaltat smör
- 3,5 dl (170 g) mandelmjöl
- 50 ml hasselnötsmjöl eller mandelmjöl
- 55 g erytritol
- ¼ tsk malen kanel
- ¼ tsk vaniljextrakt
- ¼ tsk salt
Pajfyllning
- 420 g pumpapuré
- 110 g erytritol
- 30 g smält osaltat smör
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk pepparkakskrydda
- ¼ tsk salt
- 2 stora ägg
- 2 dl vispgrädde
Topping
- 1,5 dl vispgrädde
- ½ tsk vaniljextrakt (valfritt)
- 1 msk erythritol i puderform (valfritt)
- malen kanel, till garnering
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
Pajskal
- Värm ugnen till 175 grader.
- Blanda samman smör, mandelmjöl, hasselnötsmjöl, sötning, kanel, vanilj och salt i en bunke.
- Tryck ut pajdegen i en osmord pajform (23 cm i diameter). Täck botten och kanterna. Ställ åt sidan.
- Mixa pumpapuré, sötning, smör, kanel, pepparkakskrydda och salt med en stavmixer i en bunke. Tillsätt ägg och vispgrädde och mixa tills allt är väl blandat.
- Häll fyllningen i pajskalet. Täck för kanterna med aluminiumfolie för att förhindra att de gräddas för snabbt. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter, eller tills fyllningen precis har satt sig.
- Låt svalna på ett galler i 2 timmar. Servera när den har nått rumstemperatur eller kyl den innan servering.
- Vispa grädde, vanilj och sötning i en bunke med en elvisp. Vispa tills mjuka toppar bildas.
- Servera pajen med en klick vispgrädde och toppa med lite kanel.
Pajfyllning
Topping
Tips
Pajen kan täckas med plastfolie och förvaras i kylen i 3-4 dagar.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Pumpapuré gör du enklast själv. Koka upp pumpaköttet, häll sedan bort vattnet och mixa med en stavmixer. Vips så har du pumpapuré :) Lycka till med pajbaket!