23 september 2021 recept av Andrea Denolle, foto av Lenka Selinger, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag
i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag Spansk ratatouille med ägg och serranoskinka
Den klassiska spanska rätten ”ratatouille med ägg” kombineras här med några skivor serranoskinka för en extra proteinboost och ännu mer härlig smak.
portionportioner
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 60 g gul lök, hackadegula lökar, hackade
- 140 g grön paprika, hackadegröna paprikor, hackade
- 70 g (1,1 dl) röd paprika, hackaderöda paprikor, hackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackadvitlöksklyftor, finhackad
- 200 g zucchini, i kuber (0,5 cm)
- 230 g tomat, hackadetomater, hackade
- salt och mald svartpeppar
- 2 stora ägg
- 250 g rökt skinka
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Rör ner lök, paprika och hälften av olivoljan i en stekpanna. Salta.
- Blanda ner den hackade vitlöken och stek i ytterligare två minuter.
- Rör ner zucchini, stek i två minuter och tillsätt tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop allt och låt sjuda på medelhög värme i 15–20 minuter tills såsen har tjocknat något och grönsakerna har mjuknat.
- Under tiden steker du äggen i resten av olivoljan i en annan stekpanna. Krydda med salt och peppar.
- Servera ratatouillen med stekta ägg och några skivor skinka.
Förvaring
Ratatouillen håller sig fräsch i kylskåpet i upp till fyra dagar.
Tips!
Välj den skinka du föredrar – eller byt ut mot kalkon eller kyckling.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
