Är det farligt att äta mycket salt?
Fråga: Hej!
Medvetenheten om att sockret påverkar kroppen negativt verkar sakta men säkert öka även i de mest hårdnackade kretsar, men hur ska vi förhålla oss till saltet? Det är också en fråga som vetenskapen har olika åsikter kring. Jag lider själv av hyperhidros (överdriven svettning) och gissar att det är därför jag saltar och saltar och saltar… När ska man åt andra hållet oroa sig över jodbrist?
Professorn svarar: Ja, detta diskuteras verkligen och jag tror att en stark anledning till att vi ens diskuterar huruvida det är bra eller dåligt med salt är att ”matindustrin” gärna fortsätter att tillsätta mycket salt i maten. Det finns flera anledningar till det; salt binder vatten i maten vilket gör att kött mm. kommer att väga mer, maten får längre hållbarhet och dessutom är det lättare att maskera att maten kanske inte är av så hög kvalitet. Det finns åtminstone en studie som visade att man faktiskt får mindre hjärtsjukdom1 om man försöker minska på saltet i maten. Så till skillnad från diskussionen om rött kött (där det inte finns sådana stora studier alls) så finns det rätt starka data på att ett överskott av salt inte är bra, i alla fall inte när man är äldre och inte har riktigt så bra njurar som när man är ung och frisk. Men kruxet är ju att vi tycker salt är gott och att man vänjer sig vid en viss mängd, man får mindre smak för salt om man äter mycket och då kan det vara lätt att öka på det undan för undan. Och detta saltande drivs väldigt lite av hur mycket salt som faktiskt finns i kroppen/blodet.
Jag har haft väldigt många patienter med svår saltbrist som inte varit ett dugg saltsugna. Om man svettas mycket så kan kroppen efterhand justera mängden salt i svetten så att det blir mindre, om man inte äter så mycket salt för att kompensera för svettningarna. Annars skulle man ju inte överleva i öknen om man bara hade vatten att tillgå. Men det tar veckor och kanske månader att anpassa saltinnehållet i svett så vitt jag kunnat finna i litteraturen. Jodbrist är svårt att få i Sverige så länge man äter en gnutta salt eftersom vi har joderat salt i de flesta produkter. Men om man äter mycket strikt saltfri kost så kan man få brist på jod, det stämmer. Men då måste man nog komma ned i att bara äta 10% av den mängd salt som de flesta får i sig, mindre än ett gram salt (NaCl) per dag. Och det har jag bara haft en enda patient som klarat (med högt blodtryck då förstås, men hon halverade blodtrycket i flera decennier genom att äta denna strikta saltfria kost). En annan anledning till att vi forskare inte är helt överens i saltfrågan är beroende på vilka personer eller patienter man diskuterar. Är man ung och frisk med bra njurfunktion är betydelsen av saltintaget på blodtrycket väldigt liten, i alla fall på kort sikt.
Fredrik Nyström, professor i internmedicin och endokrinologi, medarbetare på Diet Doctor
Funderar du också över något som rör kroppen, hälsa, sömn, sjukdomar, mat, dryck – ja, nästan vad som helst? Du kanske vill veta hur mycket frukt och grönt du bör äta varje dag, om fasta egentligen är hälsosamt eller om vitamintillskott är nödvändigt? Skicka din fråga till professornsvarar@dietdoctor.com.
Håll utkik här på sajten eller på vår Facebooksida så du inte missar när Fredrik svarar på just din fråga. Kom ihåg att ingen fråga är för dum.
Vi ser fram emot din fråga!
Senaste inläggen
Kan keto slå ut menstruationscykeln?
Är lågkolhydratkost bra vid sköldkörtelsjukdomar?
Hur kan samtida forskare ha så olika uppfattning gällande rött kött?
Klicka här för att komma till alla inlägg av Professorn svarar.
