“Blodsockervärdet har blivit stabilare och jag känner mig piggare!”

Ett stabilare blodsocker, mer energi och en bättre insulinkänslighet är några av hälsovinsterna Linda har upplevt på lågkolhydratkost. Ta del av hennes inspirerande berättelse nedan.

Vad fick dig att börja med lågkolhydratkost?

Det var när jag fick typ 1-diabetes som jag började laborera med kosten och upptäckte att det var mycket lättare att hantera sjukdomen och få bra samt jämnare blodsockervärden med lågkolhydratkost.

Hur ser en typisk dag ut när det gäller maten?

Jag startar dagen med en kopp kaffe med kokosmjölk och avokado. Hälsosamt fett håller mättnaden och blodsockret bra under morgonen. Om jag ska ta en morgonpromenad fyller jag på med lite bär eller cashewnötter till mellanmål. Det höjer blodsockret långsamt. Till lunch och middag blir det mycket grönsaker och lite kött. Jag brukar variera mina sallader och försöka få i mig fiberrika grönsaker (broccoli, avokado, grönkål) och har alltid i olivolja för att öka mättnaden. Till mellanmål blir det oftast mer mat eller en smoothie gjord på kokosmjölk, spenat och bär.

Vilka har varit de största utmaningarna med kostomläggningen?

Den största utmaningen var att bryta tidigare matvanor och kasta sig in i något nytt. Det tog tid tills jag hittade nya matrutiner som jag gillade. Det som har varit bra med diabetesen är att jag har kunnat se hur kroppen har reagerat direkt på den nya kostomläggningen genom bra blodsockervärden.

På vilka sätt har din hälsa förbättrats sedan du började med lågkolhydratkost?

På flera sätt; Blodsockervärdet har blivit stabilare och jag känner mig piggare. Många tänker att snabba kolhydrater gör oss pigga, men jag upplever tvärtom. Med lågkolhydratkost håller sig energinivån och blodsockret jämnt under en längre tid. När jag äter mycket kolhydrater känner jag ett starkare behov av mer kolhydrater. Anledningen är för att blodsockret och energinivån stiger i raketfart och sjunker lika snabbt. Det gör att jag känner mig trött och vill ha mer snabba kolhydrater för att bli pigg igen. Dagen därpå blir även min kropp insulinresistent. Jag behöver alltså ta mer insulin för att min kropp ska reagera på insulinet och det kan ta flera dagar innan kroppen är återställd och insulinkänslig igen.

Med lågkolhydratkost reagerar kroppen direkt på en mindre mängd insulin. Det tycker jag är häftigt.

Har du något favoritrecept du vill dela med dig av?

Absolut, den här hälsosamma fiskgratängen är en solklar favorit under vinterhalvåret:

400 g torsk
4 dl kokosmjölk, 18% fetthalt
4 st palsternackor
1 st broccoli
1 st gul lök
1 st pressad vitlök
1 st pressad citron
3 msk persilja
Salt & peppar
Olivolja

Koka palsternackan, broccolin och löken på låg värme för att behålla vitaminerna. Mixa dem sedan tillsammans med olivolja, salt och peppar. Placera fryst eller färsk torsk i en ugnsform. Blanda kokosmjölk och citron, persilja, salt och peppar och häll det över fisken. Häll sedan över de mixade grönsakerna och placera gratängen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter tills konsistensen är fast.

Har du något tips till den som vill börja med lågkolhydrat- eller ketokost?

Vi är många som har fått positiva hälsoeffekter av att äta lågkolhydratkost utan att få betalt för att säga det. Varför tvekar du på att testa? Kör! Du har verkligen inget att förlora, tvärtom.

Kommentar

Tack för att du delade med dig av din berättelse, Linda! Det är underbart att höra hur du lyckas hålla din typ 1-diabetes i schack och må så mycket bättre med lågkolhydratkost. Du är en verkligen en sann inspiration för många – som du säger, det finns verkligen inget att förlora på att testa! Stort lycka till framöver!

/Madeleine

Mer

Vill du följa Lindas vardag med typ 1-diabetes? Följ då hennes Instagramkonto. Där berättar hon mer om sin kosthållning och sin livsstil och varför hon gör de val hon gör.

Har du också en framgångshistoria som du vill dela med dig av? Läs mer här.

Kom igång

Vill du också gå ner i vikt och förbättra din hälsa? Anmäl dig till vår tvåveckors Ketoutmaning!

Du kan också använda vår stora guide Keto för nybörjare. Om du vill underlätta maximalt för dig själv rekommenderar vi vårt populära verktyg Diet Doctors veckomenyer – prova gratis en månad. Ingen reklam, ingen bindningstid.