Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

1. Dela ett av äggen i gula och vita. Spara gulan till pensling.
2. Blanda samman äggvitan, det andra ägget, mandelmjöl och riven mozzarella, smör och salt. Se till att ingredienserna blandar sig ordentligt.
3. När du börjar få en deg kan du knåda och forma den till en boll med hjälp av händerna. Den kommer att vara kladdig men den sätter sig när den kyls ner. Platta till bollen något och linda in den i bakplåtspapper. Lägg in den i kylskåpet i en timme eller i frysen i 40 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
5. Ta ut degen ur kylen eller frysen och dela den i två delar. Lägg varje del mellan två bakplåtspapper och kavla ut dem till långa, smala rektanglar, ca 30 x 12 cm och ca 3 mm tjocka. Skär av delar av degen och sätt dem där det passar för att verkligen få en rektangulär form.
6. Ta bort skalet från korvarna och placera dem i en lång rad, med ändarna mot varandra, i mitten av degen. Använd bakplåtspappret för att rulla degen runt korvarna. Skär bort eventuellt överflödig deg. Skär sedan varje längd till 8 korvrullar.
7. Lägg rullarna på plåten. Pensla med äggulan.
8. Tillaga i ugnen i 22-25 minuter, tills rullarna är gyllenbruna och fasta. Servera dem varma med senap vid sidan av.