Ny studie: Är dagens vetebröd farligt för din hälsa?
Dagens vete är inte samma sak som din mormor åt när hon var ung. Inte ens i närheten.
Dagens vete är kraftigt genetiskt förändrat för att växa snabbare och ge mer vetemjöl från ett mindre fält. Mer mat till svältande fattiga var en gudagåva, men kan det finnas nackdelar med det moderna supervetet?
Kan det vara skadligt för hälsan? Kan det exempelvis ge svåra magbesvär hos många?
Hjärtläkaren William Davis argumenterade för det i sin storsäljande bok Wheat Belly (på svenska: Brödberoende). Davis fick mycket kritik för att han överdrev det vetenskapliga stödet för sina teorier – vilket han gjorde. Men brist på bevis betyder inte att en teori måste vara fel.
En ny välgjord studie publicerad i British Journal of Nutrition testar en av dr Davis spekulationer, med dramatiska resultat.
Afifah’s blog: New Study Vindicates William Davis: Modern Wheat is more Toxic than Ancient Varieties
Studien
I studien fick tjugo försökspersoner med vanliga magbesvär (IBS) äta två olika dieter under vardera sex veckor:
- Moderna veteprodukter (exempelvis vetebröd)
- Motsvarande produkter lagade på gammeldags vete, som inte genomgått modern växtförädling
Försökspersonerna visste inte vilken av dieterna de åt och fick prova sex veckor med vardera dieten i slumpvis ordning. Inte heller studieledarna visste vilken person som åt vilken diet under tiden (studien var dubbelblindad). Det är alltså en mycket säker studie där eventuella skillnader bör bero på just vetet, och inte på inbillning eller förväntningar.
Skillnaden blev glasklar. När försökspersonerna med magbesvär åt det moderna vetet mådde de ungefär som vanligt, de hade sina vanliga magbesvär. Men när de under sex veckor åt gammeldags vete så förbättrades de med betydligt mindre magont, mindre svullnadskänsla i magen och bättre upplevd livskvalitet.
Förbättringarna var så stora att de knappast kunde bero på slumpen. Dessutom uppmättes minskade inflammatoriska ämnen i blodet hos personer som undvek det moderna vetet.
Sammanfattningsvis verkar dr Davis ha rätt åtminstone på en punkt. Modernt vete verkar vara rena giftet för personer med vanliga magbesvär. Det kan också – kanske – vara ett problem för personer med inflammatoriska sjukdomar (som reumatism, astma, eksem).
Har du märkt någon skillnad av att undvika vete?
PS
Finns gammeldags vete att få tag på idag? Nej, knappast i mataffärer åtminstone.
Om du har något tips på hur man hittar sådant så lämna gärna en kommentar.
Mer
LCHF och vanliga magbesvär (”IBS”)
Fazers fullkornsbröd ofta ren bluff
Brödförsäljning ger storförlust