Åses Chicken Alfredo à la LCHF

Vill du prova en härlig pastarätt utan mjöl eller större mängder kolhydrater?

Här är ett till recept från Åse Falkman Fredriksons senaste bok Ät och njut!

Chicken Alfredo

Ingredienser, 4 portioner

Pasta
4 ägg
6 äggulor
2 dl vatten
2 msk olivolja
1 dl psylliumfröskal (Fiberhusk)
4 msk kokosmjöl (Aman Prana)
2½ tsk örtsalt

Sås
1 kg kycklingfiléer
2 paket stekt bacon
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesan
4 vitlöksklyftor
4 msk pesto
Salt, svartpeppar
8 färska champinjoner
1 stor röd paprika
Smör att steka i

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 150 grader. Börja med pastan: Vispa äggen poröst, tillsätt vätskan och olivoljan.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i äggsmeten. Låt svälla i 7–8 minuter. Rör sedan.

3. Bred ut smeten på två bakplåtspapper. Lägg plastfolie över och börja kavla ut till papperskanterna. Försök att få det jämnt och tunt.

4. Ta bort plastfolien före gräddning. Grädda i cirka 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och rulla ihop från kortsidan. Skär sedan tunna remsor med en vass kniv. Höj ugnsvärmen till 200 grader.

5. Rensa kycklingen och dela på längden så att du får ut dubbelt så många filéer. Salta och peppra och stek i smör på ganska hög värme så att filéerna får färg. Lägg kyckligen i en form och stek färdigt i ugn, cirka 10 minuter. Knaperstek baconskivorna. Riv parmesan. Koka upp grädden, rör ner finhackad vitlök och pesto och smaka av med salt och peppar. Dra av från plattan och rör ner osten.

6. Stek strimlad paprika och skivade champinjoner i smör, salta och peppra lite och blanda sedan pastan med grönsakerna och häll såsen ovanpå. Blanda bara i så att allt håller ihop, resten av såsen serveras bredvid. Fördela kycklingen ovanpå tillsammans med två skivor stekt bacon och gärna lite mer riven parmesan!

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Åses hemsida där hon bjuder på nya recept och matinspiration. Eller tidigare recept här:

Tidigare recept av Åse Falkman Fredrikson

Mer

Supersmoothie à la LCHF

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs