8 oktober 2017 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Huvudrätt, Middag
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Huvudrätt, Middag Pumpasoppa
Mild och värmande pumpasoppa utan mejeriprodukter som mättar fint i höstmörkret. Passar bra som lättare måltid eller som förrätt om ni är sex personer runt matbordet.
portionportioner
Ingredienser
- 2 (60 g) schalottenlökschalottenlökar eller 1 liten gul lök1 liten gula lökar
- 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
- 300 g pumpa, butternutsquash
- 300 g kålrot eller rotselleri eller palsternackapalsternackor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 5 dl grönsaksbuljong
- 200 g smör eller ghee
- ½ lime, saften
- 2 dl majonnäs
- 50 ml pumpakärnor, rostade
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala pumpan och skär köttet i tärningar. Samma sak med kålroten. Skala löken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
- Lägg allt i en ugnssäker form. Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta 25–30 minuter i ugn eller stek på medelhög värme i en rejäl gryta/kastrull tills pumpan och kålroten är mjuka.
- Lägg över de rostade/brynta grönsakerna i en kastrull/gryta. Tillsätt buljong/vatten och koka upp. Låt sjuda ett par minuter. Ta undan från spisen.
- Tillsätt smöret, tärnat i bitar. Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med lime, valfri krydda och eventuellt mer salt och peppar.
- Servera soppan med majonnäs och rostade pumpakärnor.
Tips
Om du gillar heta smaker kan du krydda din soppa med chili och spiskummin. Eller tillsätta ett par matskedar färskriven ingefära innan serveringen.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
