27 maj 2017 recept av Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto av Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist![Franziska Spritzler, leg dietist]()
i Recept, Sås
, foto av Emma Shevtzoff
, näringsgranskat av Franziska Spritzler, leg dietist
i Recept, Sås Snabb bearnaisesås
Vad vore en biff eller grillad fisk utan en fet bearnaise? Mycket tråkigare! Upptäck hur enkelt det är att svänga ihop denna klassiker och överraska dina gäster med världens godaste smörsås!
portionportioner
Ingredienser
- 4 äggulaäggulor
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 2 krm lökpulver
- 1 msk färsk dragon eller färsk persilja, finhackad
- 300 g smör
- salt och vit peppar, efter smak
Receptet har lagts till i din inköpslista.
www.dietdoctor.com/se
Vi gör LCHF enkelt
Instruktioner
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål av hårdplast eller glas som tål värme. Vitorna kan du spara till något annat, till exempel brödbak.
- Blanda vinäger, lökpulver och dragon i annan liten skål. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns.
- Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten av kastrullen, ska inte med.
- Tillsätt vinäger- och dragonröran. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald vitpeppar. Servera genast.
Tips
Bearnaise skär sig om den blir för varm. Säkraste sättet att hålla den varm är att använda vattenbad: Koka upp lite vatten i en kastrull och ta bort från spisen. Ha precis så mycket vatten i kastrullen att du kan sänka ner skålen med den färdiga bearnaisen utan att vattnet svämmar över.
Bearnaise kan även smaksättas med chili om du inte gillar dragon. Här är ännu ett recept.
Måltider
Frukostar
Sidorätter
Tillbehör
Snacks
Efterrätter
Bröd
Ett annat tips jag lärt mig är att låta äggen ligga framme ett tag så de blir rumstempererade, samma sak låta smöret svalna.