Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skär aubergine i centimetertunna skivor på längden och lägg skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Salta och låt svettas tio minuter. Torka av vätskan med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
3. Baka i 20 minuter eller tills auberginen fått färg och känns mjuk. Ta ut och låt svalna.
4. Blanda övriga ingredienser, utom tomatsåsen och oljan, i en bunke tillsammans med det mesta av den rivna osten. Spara en tredjedel till gratineringen.
5. Bred hälften av tomatsåsen i en ugnsform. Klicka ostmassan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt i en ugnsfast form.
6. Häll i resten av tomatsåsen runt om och strö det sista av osten över. Ringla olivolja över alltihop.
7. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått fin färg och bubblar.
8. Servera med en klick crème fraiche och grönsallad.