Adventsmys med Birgitta Höglund

Julen närmar sig och idag är det första advent. Det är en härlig period som kommer men också en som kan upplevas svår. Överdoserna av socker avlöser varandra – chokladkartonger, pepparkakor och julmust är bara uppvärmningen. Resultatet är bland annat att många börjar det nya året med fler oönskade extrakilon.

Samtidigt vill man förstås njuta och ha det mysigt med sina nära och kära. Kan man göra det på ett sätt som kroppen mår bra av? Här på Kostdoktorn har vi bjudit in fyra spännande LCHF-profiler som bjuder på sina bästa tips och recept, för att ha det gott utan överdrivna mängder dåliga kolhydrater.

Först ut bland våra fyra adventsvärdar är den populära kokboksförfattaren och matbloggaren Birgitta Höglund.

Vi lämnar över ordet till henne:

Jul med njutbara dofter och smaker

De senaste åren har jag firat advent och jul på ett lite annorlunda sätt. Jag och min särbo Lennart har flytt mörkret och kylan i Sverige och tillbringar december i vår hyrda lägenhet i Alanya, Turkiet.

Men traditioner är viktigt, så jag tar med mig en del av julfavoriterna även hit.

För mig är adventstiden starkt förknippad med dofter. Veckan före jul brukar jag pynta köket med apelsiner som fått ett vackert mönster av instuckna kryddnejlikor. En träskål står framme på köksbordet, fylld med röda juläpplen.

Små mandelkakor med smak av kokos och saffran sprider sin väldoft när de kommer ut ur ugnen. Ett glas med ingefärsspetsad björnbärsglögg blir gott till.

Med så här enkla medel sprider sig värme, ljus och väldoft ända in i själen. Dofterna sätter fart på minnen från barndomens jular, så mycket mer behövs inte för att njuta av en mysig adventskväll.

Här får du recept på några enkla och goda rätter att njuta av i juletid. Glöggen, laxpaketen och kakorna passar fint att servera som adventsmys. Tomtens äggröra passar bra både till frukost eller som en enklare middag.

Glögg med blåbär och ingefära

• 1 liter björnbär eller blåbär
• 2 dl vatten
• 20 kryddnejlikor
• 2 kanelstänger
• 2 stjärnanis
• 1-2 msk riven, färsk ingefära
• Saft av 1 lime

Koka upp bär och vatten. Lägg i alla kryddor och låt puttra i 20 minuter. Ta från värmen. Rör ner ingefära och limesaft, låt glöggen svalna. Sila genom nätsil och värm. Servera som den är eller spetsa med lite vodka.

Vill du ha en sötare glögg så rör ner lite honung, björksocker eller annan sötning.

Mandelkakor med kokos och saffran

• 2 dl mandelmjöl
• 1½ dl kokosflingor
• 1 ägg
• 25 g smör
• 2 msk honung, björksocker eller annan sötning
• 1 kuvert saffran
• 1 tsk fiberhusk
• Hela mandlar till garnering

Smält smöret tillsammans med saffranet, då kommer mer smak fram av den dyrbara kryddan.

Rör ihop ägget med vald sötning. Blanda ner kokos, fiberhusk och mald mandel. Häll i det avsvalnade smöret och blanda smeten väl.

Låt stå i kylen en halvtimme att svälla. Rulla små kulor och lägg på bakplåtspapper. Jag fick till 20 små kakor av den här satsen.

Tryck ner en mandel i varje kaka. Grädda kakorna på 175° i 15 minuter. Låt svalna på galler.

Laxpaket 4 st

• 8 skivor kallrökt lax
• 1 paket fetaost
• 8 strån gräslök
• ½ dl tärnad röd paprika
• Färska örter till garnering

Lägg laxskivorna som ett kryss. Dela osten och lägg en bit mitt på varje laxkryss. Vik in kanterna och knyt runt med ett gräslöksstrå.

Lägg paketen i en ugnsfast form, smord med olivolja. Baka i ugnen på 200° i 10 minuter.

Paketen är förstås goda att äta kalla också.

Tomtens äggröra 1 port

• 3 ägg
• ½ dl grädde
• ½ äpple
• 2 msk hackade mandlar
• 2 msk smör
• 1 tsk kanel
• Salt

Vispa ihop ägg och grädde med lite salt. Skär äpplet i små tärningar. Bryn smöret och fräs äppeltärningar, mandel och kanel en liten stund. Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten.

Ta kastrullen från värmen efter en minut och fortsätt röra lite till. Blanda i mer grädde om du vill ha en krämigare röra. Smaka av om äggröran är lagom salt.

Mer mattips

Tack till vår första underbara adventsvärd och jag ser fram emot att se om detta kan matchas av våra tre ännu hemliga kommande värdar.

Vad tycker du om adventstipsen? Har du egna bra tips? Lämna gärna en kommentar här eller på Höglunds blogg.

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Höglunds blogg där hon dagligen bjuder på nya recept och matinspiration.

De senaste inlägget passar dig som vill ha fler recept till adventsfik: Julkakor LCHF och Tomtens Adventskalender lucka 1

Julklappstips

Birgitta Höglunds kokböcker är bra julklappstips:

Mer

Kolla också in den inaktiva men ännu sökbara Birgitta Höglunds Paleo-blogg för bra Paleo-recept.

Slutligen intervjuade vi Höglund tidigare i år, den 13 minuter långa intervjun är tillgänglig på medlemssajten (gratis test en månad):