Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

1. Skala och tärna squashen. Lägg i en kastrull tillsammans med grädde, salt och smör. Koka upp.
2. Sänk värmen och låt sjuda tills pumpan är mjuk. Det tar minst 15–20 minuter. Rör om då och då.
3. Mixa med stavmixer till en slät puré. Låt svalna till ljummet. Rör i alla torra ingredienser.
4. Vispa äggen separat i bunke med elvisp i 2–3 minuter. Tillsätt purésmeten och blanda väl.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform med smör och fördela kokosflingorna över kakan.
6. Häll smeten i pajformen och grädda i 20 minuter.
7. Servera ljummen med en klick crème fraiche eller löst vispad grädde.