Äggpanna med grönsaker och het yoghurtsås

Praktisk vegetarisk allt-i-ett-rätt med grönsaker och ägg. Serveras med en het, fräsch yoghurtsås. Passar bra som snabblagad middag och i matlådan.

16 juli 2018 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Huvudrätt, Lunch, Middag

Äggpanna med grönsaker och het yoghurtsås

Praktisk vegetarisk allt-i-ett-rätt med grönsaker och ägg. Serveras med en het, fräsch yoghurtsås. Passar bra som snabblagad middag och i matlådan.

4 portionportioner

4 msk olivolja
300 g purjolökpurjolökar
1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
200 g sockerärtor
75 g färsk spenat
480 g konserverat kronärtskockshjärta, avrunnen viktkonserverade kronärtskockshjärtan, avrunnen vikt
8 ägg
salt och peppar
färsk basilika, till servering eller ruccolasallad (valfritt)

Het yoghurtsås

Receptet har lagts till i din inköpslista.

www.dietdoctor.com/se

Vi gör LCHF enkelt

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs skivad purjolök och pressad vitlök i olja. Tillsätt sockerärtor och spenat. Stek ytterligare ett par minuter. Salta och peppra efter smak.
Låt kronärtskockorna rinna av och hacka dem grovt. Blanda med de stekta grönsakerna och smaka av med salt och peppar.
Fördela grönsakerna i en ugnsform. Forma små gropar och knäck i äggen. Tillaga i ugnen 15–20 minuter tills äggvitorna stelnat.
Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.
Ta ut äggpannan och låt svalna några minuter innan du serverar med såsen och kanske även med lite färsk basilika.

Gör gärna en extra stor sats äggpanna som du kan frysa in eller göra till matlådor.

Om du föredrar äggen mer löskokta tillagar du dem bara i 15 minuter.

Det går fint att byta ut spenaten mot kål.

1
Gunvor Elving
18 juli 2018
Hej. Bli man hungrig mellan målen fungerar fiberhavre och russin utrört med lite vatten eller lactosfri lättfil myrket bra.
2
Titti Thenander
31 juli 2018
Russin är nästan bara socker. Lättfil och fiberhavre är också väldigt långt från lågkolhydratkost, hur du än definierar den. Ost, smör, ägg och rökt korv är betydligt bättre alternativ.