Andra advent med Åse Falkman Fredrikson

Julen närmar sig med stormsteg och idag är det andra advent. Vi på Kostdoktorn har bjudit in fyra spännande LCHF-profiler som bjuder på sina bästa tips och recept varje söndag, för att kunna ha det gott i december utan överdrivna mängder dåliga kolhydrater.

Vår andra adventsvärd är den populära matbloggaren och kokboksförfattaren Åse Falkman Fredrikson. Vi lämnar över ordet till henne:

December är min absoluta favoritmånad på året.

Till skillnad mot förr så mår jag bra även i januari! Inga extrakilon eller sockeravvänjning och ändå så har jag ätit gott och lite extra gott under hela december. För snart 6 år sedan så lade jag om min kost till lågkolhydratkost och det är en livsstil som jag inte skulle vilja byta mot någonting i världen.

Från att ha jojobantat i 20 år och alltid varit hungrig och sugen (och ätit 5-6 gånger per dag) så har jag nu massor med energi, kan gå många timmar utan mat och ändå inte vara hungrig eller känna energidippar.

Jag är frisk och har lågkolhydratkosten som grundkost och till största del så väljer jag bort gluten och socker och ersätter mjöl och socker med för mig bättre alternativ. Jag har en fin balans i livet och mår oförskämt bra!

1:a advent försöker jag samla mina systrar, svågrar, barn och mamma och i år har vi adventknyte, alla tar med sig något bidrag och mitt bidrag är alltid glutenfritt och med mindre socker (eller inget socker alls). Så lever jag mitt liv, har jag gäster så serverar jag alltid samma kost som vi äter här hemma.

Jag älskar utmaningen att omvandla recept till bättre alternativ. Jag personligen har inget sötsaksbehov längre och äter sällan godsaker, trots att de är bakade på t.ex. mandelmjöl eller med mörk choklad men i december så blir det några tillfällen så klart!

I slutet av december/början på januari kommer min tredje kokbok/klokbok ut: Ät & Njut – Recept för kropp och själ. Den innehåller smarta tips och vektyg för att komma i gång med en aktiv och hälsosam livsstil. Givetvis glutenfria och sockerfria recept. Vill man söta så kan man själv välja med vilken sötning man tycker är bäst, det finns många olika behov, toleranser och åsikter om vilket man föredrar och anser är bäst och det går givetvis bra att utesluta helt.

I boken har jag detta receptet på ostkaka och dagen till ära så har jag kryddat den med saffran för det om något är väl en julkrydda!

Ljuvliga saffranostkakan

6 portioner

• 4 ägg
• (2 msk valfri sötning)
• 1 kuvert saffran
• 300 g keso
• 200 g mascarpone
• 2 dl grädde
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl mandelspån
• 1 tsk vaniljpulver
• 3–4 droppar bittermandelarom eller 2 hackade bittermandlar
• topping: 0,5 dl mandelspån

Sätt ugnen på 200°C. Vispa äggen med eventuell vald sötning. Sila keson från överflödig vätska. Vispa sedan ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord springform. Toppa med mandelspån och grädda i ca 40 minuter tills kakan är ljusbrun och känns fast. Täck eventuellt över den med folie om den får för mycket färg och inte känns fast.
Servera den ljumma ostkakan med lättvispad vispgrädde.

 

Pepparkakstryfflar

Lyx för mig en adventkväll är att krypa upp i soffan med en pepparkakstryffel och ett glas varm äggtoddy, här kommer därför mina recept på det:

• 1 dl vispgrädde
• 2 msk smör
• 150 gram mörk choklad, gärna minst 86%
• 1–2 tsk pepparkakskryddor
• 1 tsk kakao (kan uteslutas)
• kakao till garnering

Koka upp grädden snabbt och smält sedan chokladen och smöret i den (ta bort från plattan). Blanda i kryddor och låt allt halvstelna i kylskåpet, ta sedan ut och rulla eller forma till kulor. Låt stelna i kylskåp och rulla i kakao vid servering.

 

Äggtoddy

4 portioner

• 4 äggulor
• 4 msk valfri sötning
• Lite vaniljpulver
• 1–2 dl vispad grädde eller varm grädde
• valfritt: 1,5 dl rom eller konjak

Vispa äggulor med sötning till vitt, pösigt skum. Häll upp i glas med rom/konjak och fyll eventuellt upp med grädde. Pudra lite kanel ovanpå.

Julköttbullar

Köttbullar kan man ju äta som godis och mitt recept är saftigt och gott, så här gör jag! Man kan utesluta pofiber men jag tycker de håller ihop bra med det i.

• 1/2 dl pofiber
• 1 kilo valfri färs, gärna från kravgård
• 1/2 msk salt
• 2 ägg
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl grädde
• 2 msk grovkornig, skånsk senap
• 1 st riven gul lök
• 1 tsk mortlad kryddpeppar
• 1 krm svartpeppar
• smör att steka i

Låt pofiber svälla i grädde i några minuter. Blanda först i saltet i färsen, sedan äggen, sedan resten. Forma små köttbullar och lägg dem på en oljad skärbräda. Olja in händerna så är det lättare att rulla fina köttbullar. Koka upp vatten i en stor kastrull och när vattnet kokar, lägg ner ett gäng köttbullar. När de är klara så flyter de upp, ta då upp dem och lägg i durkslag. Stek dem sedan i smör så de får fin färg, på så sätt blir köttbullarna runda och fina.

Är ni sugna på fler julrecept så har jag en drös HÄR.

Glad 2:a advent!

Mer mattips

Tack till vår andra adventsvärd!

Vad tycker du om adventstipsen? Har du egna bra tips? Lämna gärna en kommentar här eller på Åses blogg.

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Åses blogg där hon bjuder på nya recept och matinspiration.

Fler recept till adventsfika finns här bland Åses julrecept.

Julklappstips

Åses kokböcker är bra julklappstips:

Tidigare

Först ut bland våra fyra adventsvärdar var den populära kokboksförfattaren och matbloggaren Birgitta Höglund:

Adventsmys med Birgitta Höglund