Åses svamprisotto à la LCHF

Har du provat risotto gjord på blomkålsris?

Här är det femte receptet (av tio) från Åse Falkman Fredrikson. Det kommer från hennes senaste bok Ät och njut!

Svamprisotto

Den bästa komplimangen jag har fått när det gäller min svamprisotto var en bloggläsare som berättade att hennes son som skulle ta studenten från Restaurang- och livsmedelsprogrammet, gjorde det här receptet i skolan på sitt avslutningsprov – och fick mycket beröm för rätten. Ett av omdömena från gästerna var ”bästa risotton jag ätit”, och jag hoppas att du också kommer att tycka om denna!

Ingredienser, 4 portioner

250 g champinjoner
3 dl buljong (jag hade hönsbuljong)
2 dl grädde
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 blomkålshuvud
2 dl torrt vitt vin
2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar

Så här gör du

1. Hacka champinjonerna och fräs dem i lite smör. De ska få lite yta.

2. Koka upp buljongen och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök och lägg ner i stekpannan efter en stund. Riv blomkålen på grövsta rivjärnet och lägg ner tillsammans med svampen och löken i pannan. Häll i hälften av vinet plus buljongen.

3. Låt allt puttra ihop utan lock tills vätskan börjar koka in, häll då i resterande vin och grädde och låt allt koka ihop tills blomkålen är mjuk och det inte är mycket vätska kvar. Ta bort från plattan och rör ner parmesanen. Servera gärna med en kvist timjan.

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Åses hemsida där hon bjuder på nya recept och matinspiration. Eller tidigare recept här:

Tidigare recept av Åse Falkman Fredrikson

Mer

Supersmoothie à la LCHF

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs