Att övervinna de kräsna små

Här följer ett översatt gästinlägg av dr Evelyne Bourdua-Roy, allmänläkare som driver en LCHF-mottagning i Kanada:

Vid min LCHF/keto-mottagning försöker syster Sylvie och jag att lära våra patienter att ha ett öppet sinne för nya kulinariska möjligheter med LCHF, genom att få dem att byta fokus från “allt man måste avståʺ till “alla nya fantastiska möjligheter jag inte visste fannsʺ.

De flesta patienter kommer så småningom fram till hur utsökt LCHF-mat kan smaka. Men det är fortfarande en kamp för många av dem. Och de är vuxna.

Barn kan emelletid ge ordet ”kamp” en helt ny innebörd när det gäller mat. Om du är förälder till ett kräset barn vet du vad jag pratar om. Om du är förälder till ett kräset barn som känner till hur maten smakade före LCHF, då VET du vad jag pratar omt. Du kanske skakar på huvudet och känner dig besegrad, i detta nu.

Jag är allmänläkare, men jag har också en egen familj som består av en pigg treårig dotter, en sömnhatande ettårig son och en äkta man som dras till det farliga high-fat high-carb (men det är ämne för ett annat blogginlägg!).

Jag ammade min son när jag började äta LCHF. Han har ätit LCHF från allra första början så det har inte varit något problem. Han frodas på äggröra med vispgrädde och lagrad cheddar, smör på allt, grekisk yoghurt med 10 procent fett, etc. Den här bebisen kan verkligen äta allt, inklusive sand och smågrus, om han får chansen. Lätt.

Min dotter, å andra sidan, har alltid varit den kräsna typen. Och hon har alltid varit väldigt liten, vi har alltid oroat oss för vad hon äter. Trots våra bästa intentioner och alla våra försök till nyttig kost, har hennes kosthållning sakta och nästan omärkligt transformerats till söt yoghurt, mager kyckling, pasta och allt med socker i.

Det var inte direkt optimalt, minst sagt, att genomlida en svår andra graviditet, sedan en nyfödd som aldrig ville sova och att dessutom behöva gå tillbaka till jobbet tidigt. Det lämnade mig med alltför lite energi att orka kämpa med varje måltid min flicka åt. Om hon överhuvudtaget åt någonting betraktade vi det som en seger.

Att börja med LCHF…

Vill du diskutera hur det känns att känna sig besegrad?

Andreas, läkaren bakom Kostdoktorn, sa en gång till mig att LCHF och barn var lätt: servera bara oprocessad, naturlig, riktig mat. Det är det hela.

Det är ett väldigt bra råd.

Det fungerar fantastisk med min son, som föredrar krämiga omeletter framför sand och grus vilken dag som helst. Men Andreas har helt klart inte träffat min treåriga dotter… som föredrar luft framför LCHF.

Nyligen bestämde jag mig för att ta tjuren vid hornen och omvandla min dotter till LCHF:are (åtminstone på hemmaplan, där jag styr). Jag har trots allt ätit LCHF i över ett år och min man hoppade på tåget ungefär ett halvår senare (och det skedde inte utan strid!). Vi äter alla LCHF, utom min kräsna dotter.

Jag har också många föräldrar på min LCHF-klinik som undrar vilken mat de ska ge sina barn när de själva lägger om kosten.

Barn behöver inte nödvändigtvis äta strikt LCHF. Hel, oprocessad mat är rätta vägen att gå, frukt och grönsaker kan vara de huvudsakliga källorna till kolhydrater. Frukt behöver man inte äta dagligen. Glöm inte bort att det existerar inga essentiella kolhydrater, våra hjärnor behöver inte exogena källor av glukos för att fungera som de ska.

Men i praktiken, hur gör du för att övervinna kräsna barn och förvandla dem till glada och blomstrande LCHF:are?

Jag bestämde mig för att fråga några klokare kvinnor ¹ som också är läkare och som med säkerhet vet bättre än att bara ge sina kräsna barn söt yoghurt, torr kyckling och pasta. Här är en lista med deras bästa tips:

• Köp fullfet naturell yoghurt och blanda med osötat äppelmos för att få det att smaka lite sött. Minska sakta mängden äppelmos tills det inte är något kvar. Och sluta helt att köpa sötad yoghurt. Om det inte finns hemma kan du inte servera det.
• Servera majonnäsdipp till varje måltid, till allt från grönsaker till kött.
• Smält ost på allt som barnen är tveksamma till.
• Färskost på grönsaksstavar, som gurka. Jordnöts- eller mandelsmör på äppelklyftor.
• Erbjud ost och nötter som mellanmål.
• Kokospannkakor
  Laga LCHF-crêpes, pannkakor eller våfflor till frukost istället för att servera frukostflingor. Istället för lönnsirap (vi bor i Kanada där det står på var mans bord), smält smör och tillsätt lite lönnsirapsextrakt och häll över pannkakorna. Kanske lite vispad grädde?
• Gör pannkakor av en mosad banan och två ägg som blandas ordentligt och steks i kokosfett, toppa med jordnöts- eller mandelsmör.
• Baka LCHF-kakor, gärna tillsammans med barnen.
• Erbjud äggröra med extra smör som ett kvällsmål om middagen var ett misslyckande.
• Att äta mörk choklad kan vara bättre än ingen choklad alls, ur barnens synvinkel, så ha lite hemma för tillfällen när choklad är nödvändigt (och till dig själv med om det varit en tuff dag).
• Bacon brukar älskas av barn. Det är ett bra sätt att öka intaget av fett.
• Tacos med skal av ost verkar vara en vinnare.
• Fat Head Pizza
  Fat Head Pizza är också vanligtvis en vinnare, även när det gäller kräsna typer. Lite mosad broccoli kan gömmas i såsen.
• Även tomatsås kan gömma en hel del grönsaker.
• Servera paleobröd eller något LCHF-bröd. Det är ju egentligen pålägget som spelar roll.
• Servera rikligt med smör till kokta grönsaker. Och salt.
• Servera grönsaksstavar och LCHF-dipp medan barnen väntar på att maten ska bli klar. De kommer sannolikt att börja knapra.
• Servera ostfundue med lättkokta grönsaker att doppa i såsen.
• Erbjud “glassʺ gjord i matberedaren av grekisk yoghurt och frusen frukt som banan eller mango. Ingen extra sötning är nödvändig.
• Yoghurtpinnglass
  Gör pinnglass av fullfet yoghurt och frukt.
• Gör drickyoghurt av kefir och några bär.
• Bär med vispad grädde blir en strålande efterrätt.
• Gör milkshake, som den smakar på restaurang, av fullfet yoghurt, mjölk, proteinpulver, vaniljextrakt, kakao och kanske lite sötning (i minskande mängd). Den kan toppas med vispad grädde och några flisor 90-procentig mörk choklad. Lämna ingenting åt slumpen och servera i ett fint glas med sugrör. Det rätta glaset kan göra allt.
• Gör sylt av chiafrön av två deciliter jordgubbar, två matskedar chiafrön, en skvätt citronjuice och lite lönnsirap eller honung (om ditt barn är äldre än ett år). Lämna över natten i kylskåpet. Om ditt barn är kräset med konsistenser kan du köra sylten i matberedaren och fröna blir till gelé.

Allmäna tips

• Se till att få skräpet ur huset! Om det inte finns där kan det inte ätas. Det gäller ju dig med, förälder.
• Undvik att belöna med sötsaker (men att belöna dig själv med ett glas rött efter en galen dag är OK).
• När barnen ber om någonting speciellt (som inte längre finns i huset eftersom du rensat ut allt skräp, eller hur?), svara “vi har inte det, men du kan få det här iställetʺ och presentera alternativ.
• När du introducerar ny mat servera också någonting du vet att de kommer att äta, någonting de kanske äter och en sak som kan vara värt ett försök. Och fortsätt erbjud ny mat.
• Ta med barnen till en lokal Bondens marknad, ofta finns smakprov på det du kan köpa innan du bestämmer dig. Dina barn kan bli frestade att smaka de fint upplagda grönsakerna eller ostarna.
• Köp bra böcker, som Smakäventyret, av Ann Fernholm och bli inspirerad.

Ha i åtanke att du inte kommer att vinna varje gång, men du kommer att ha framgång när det gäller att minska på barnens sockerintag, jämfört med andra barn i samma ålder. Det är alltså redan en seger, även på kort sikt. Med tiden kommer du att lära dem saker som de med säkerhet kommer att ha med sig i vuxenlivet, även om du just nu tvivlar på det. Det är åtminstone vad jag säger till mig själv varje dag.

Jag vill gärna få ta del av dina bästa tips och tricks, mat och råd för att vinna över kräsna barn. Kommentera gärna nedan!

—
Dr Èvelyne Bourdua-Roy