Att ta OS-guld på lågkolhydratkost
i Björn Ferry 
Här är min intervju med Björn Ferry:
Först: grattis i efterskott till OS-guldet
Stort tack!
Du äter ju betydligt mindre kolhydrater än de flesta idrottsmän vet jag. Hur kommer det sig?
Det har väl varit en halvlång process. Det började nog med Jonas Coltings böcker, triathleten, han har ju skrivit en kokbok och också någon form av träningsbok, men det är ju ganska länge sedan. Förra året började brorsan äta mindre kolhydrater. Jag läste om tillsatserna i maten, Äkta Vara, och fick input om att välja vettiga råvaror. Sen läste jag Frank Nilssons ”Istället För Doping” och då blev det så att då trillade poletten ner, och jag bestämde mig för att prova, i början av juli förra året.
Det måste ju ha gått emot mycket som du tidigare lärt dig?
Jaja, precis tväremot. Syftet var i första hand att minska kroppsfett och samtidigt behålla muskelmassa, för att optimera kroppsammansättningen. Det handlade om att gå ner kanske 2 kilo fett, det var ett av målen. Vad man normalt gör är ju att plocka bort allt fett, äta mer sallad och hålla på och småsvälta sig lite grann.
Vad märkte du för effekt när du började?
Sötsuget var väl kvar någon vecka, men sen kom det en snabb effekt på kroppen. Någon månad senare gjorde jag ett nytt Dexatest, vi scannar kroppen och jaha vips var jag nere under 10% [kroppsfett], dessutom upp ett kilo muskler, jaha det var ju bra det, det var ju lätt, det var ju helt fantastiskt, men de gillade ju inte metoden jag använt. Sen gjorde jag en rullskidstävling och såg att det fungerade minst lika bra som tidigare, så jag vågade fortsätta.
Du märkte inte sämre kondition i början?
Nej, jag tycker inte det, kanske just så där initialt, men inte det var inte så där flera månader innan det skulle funka. Jag tycker inte det var någon jätteskillnad egentligen. Jag åt ju då ändå kolhydrater men mycket mindre, jag hade tagit bort bort pastan, gröten, potatisen, brödet, müslin och lagt till feta mejeripriodukter men åt säkert 15-20% kolhydrater. Jag gjorde en kostregistrering och låg på 15% mot tidigare 60%. Jag äter lite hårdbröd, lite bär, mycket nötter, och med mejeriprodukter blir det en del kolhydrater också.
Hur många kalorier blir det på en dag?
Drygt 5000.
En näringsfysiolog hoppade nyligen på dig i en intervju. Han menade att du räknade fel eller hade hittat på, att det ”inte fanns på kartan” att du äter som du säger, och presterar som du gör. Har du någon kommentar till honom?
Nej, jag har inget att säga, jag äter så här. Jag har inte hittat på något, jag har ändå gjort en kostregistrering, den visar ju att det är så här jag äter.
Han menade ju att man behöver äta minst 50% kolhydrater, men det har jag inte ätit en dag sen i somras.
Vad märker du för skillnad mot tidigare?
Jag har känt många förbättringar, men ingen definitiv förbättring i tävlingar, inte sämre heller utan mer på marginalen. Det är omöjligt att säga säkert vad orsaken till OS-guldet var, det kan ju vara vallan, formen eller att jag sköt bra. Totalt sett under säsongen har jag åkt ungefär lika fort som tidigare. Vilket ej skall gå enl teorin. Det skulle vara intressant med mer studier på det. Jag avslutade säsongen med tre gånger i topp tio, och är nöjd.
Vad har du fått för reaktioner från andra, är det många som frågar om hur du äter?
Det är jättemånga som frågar, så det är skönt inte att jag inte gick ut med det före OS. Det verkar väldigt kontroversiellt. Jag går inte in och debatterar, eller vill försvara att alla skall äta så, men jag äter såhär. Jag ser mig inte som någon messias, men jag gör det själv och det funkar bra för mig.
Känner du andra idrottsmän som äter likadant?
Jag vet två andra skidskyttar som provade i höstas, de bytte tillbaka, mest för det var jobbigt att äta så tror jag. Jag vet ingen annan som kört som mig, inte av skidåkare i alla fall.
Vad får dig att fortsätta?
Dels kroppsammansättningen, att jag kan hålla vikten exakt. Det har skilt 2 hekto hela året, och brukar variera mycket mer. Jag tycker jag har en bättre kropp, och borde kunna ta mig fram snabbare på grund av det.
Sen sover jag bättre. Jag behöver inte sova mellan träningarna utan sover mer på nätterna istället, jag är piggare efter lunch. Jag kör två träningspass om dagen och brukade behöva sova mellan 2 och halv fyra tidigare, det är en fördel också.
Hur trivs du med maten?
Det är gott, herregud: kött och bernaisesås..
Vad har du för favoriter annars?
Kött, fisk, regnbåge, lax tycker jag är gott. Det blir mycket vilt: älg, älgtunga, tjäder, orre. Farsan jagar, och jag äter mycket hemma hos honom. Det är svårare när ute i världen, men är det buffe kan man alltid välja. En kebabsallad på Alfredos på Arlanda fungerar.
Du nämnde i Aftonbladet att maten i OS-byn inte var den bästa?
Nej, i USA och Kanada finns nästan bara lågfettsmat, av dålig kvalitet. För mig blev det mycket äggröra och bacon, det var tur att det fanns.
Vad har du för mål framöver?
Jag tänker köra fyra år till och försvara mitt OS-guld 2014. Jag kör på med kosten, hela sommaren och hösten, om det fortsätter att gå bra så finns inga skäl att ändra det.
Jag vet att du har en kokbok på gång till januari 2011, vad skall den heta?
Det är inte bestämt ännu, men ”OS-guld på ägg och bacon” är väl en bra titel?