Carolyn Ketchum

Carolyn Ketchum är författare, fotograf och skapare av All Day I Dream About Food, en matblogg för lågkolhydratkost. Med över två miljoner sidvisningar per månad har den blivit en stor onlinefavorit för LCHF-recept. Carolyn vill visa världen att hälsosam kost inte behöver vara restriktiv eller trist. Det är förvånande vad mycket du kan göra med en påse manelmjöl, ett paket smör och lite experimentlusta.

Carolyn är också författare till boken The Everyday Ketogenic Kitchen, Easy Keto Dinners, och Easy Keto Desserts — och hon har fler kokböcker och fantastiska ketorecept på gång.

Carolyn ser det som om hon inte valt keto; keto har valt henne. Efter att ha fått diagnosen graviditetsdiabetes under sin tredje graviditet började hon hålla koll på kolhydratintaget. Hon blev inte av med sin diabetes, men vägrade ändå ge upp sin livslånga passion att baka och laga mat; hon behövde bara hitta nya metoder. Till sin glädje upptäckte hon att med lite uppfinningsrikedom och envishet gick många kolhydratrika recept att göra om till kolhydratsnåla, utan att offra smaken.

Carolyn har en examen i antropologi och människans tidiga utveckling, samt en bakgrund inom administration för högre utbildning. Hon bor i Portland, Oregon med man och tre barn.