Därför är du inte i ketos

Som strateg på Kostdoktorn/Diet Doctor och dessutom LCHF-entusiast sedan många år skulle man kunna tro att jag hade fått kläm på det här med ketos för länge sedan. Men det hade jag inte och här är förklaringen.

Är jag fortfarande i ketos?

Om du vill vara i ketos är den viktigaste åtgärden att äta max 20 gram kolhydrater per dag. När jag började med LCHF år 2012 följde jag den devisen till punkt och pricka – jag skippade all mat med högt kolhydratinnehåll, som potatis, bröd, ris och pasta, baljväxter, frukt, juice, läsk och godis. Istället åt jag ägg, mejeriprodukter, kött, grönsaker, fett och bär – jag räknade varje gram kolhydrater jag fick i mig.

Jag mådde toppen – gick ner i vikt utan bekymmer, magen fungerade fint, jag kände mig energisk och inspirerad.

Men med tiden var det någonting som förändrades – jag mådde inte längre riktigt lika bra som jag tidigare gjort. Fram till alldeles nyligen hade jag ingen aning om varför.

Resan mot att ta reda på anledningen började med en enkel fråga: Är jag fortfarande i ketos?

Sanningens minut

På en middag med Team Kostdoktorn för en tid sedan fick jag en vänlig, men utmanande, fråga av min kollega Johan: ”Bjarte, du äter väldigt mycket protein. Har du mätt dina ketoner på sistone?”.

”Nej”, svarade jag, lite på min vakt, ”jag har aldrig mätt ketoner. Borde jag det?”.

Det var väckarklockan.

Johan och jag hittade två blodketonmätare i en dammig låda på kontoret, vi stack oss i fingrarna och rörde vid mätstickan. Hans resultat kom först – 3,0 mmol/L – optimal ketos. Han såg nöjd ut.

Sedan var det min tur. Ketonmätaren gjorde ett konstigt pipande ljud och skärmen började blinka – 0,0 mmol/L – ingen ketos över huvud taget.

Va?! Jag som har ätit strikt LCHF i flera år, hur kunde jag inte vara i ketos? Jag kände mig lite generad, men framförallt lättad. Var detta anledningen till att mitt mående inte längre var på topp?

Experiment 1: Att äta mindre än 60 gram protein per dag

Flera av mina kollegor höll med Johan – jag åt för mycket protein. För att testa den hypotesen, påbörjade jag ett tio dagar långt protein-reduktions-experiment i april. Jag åt max 60 gram protein per dag (jämfört med mina vanliga 80-120 gram). Det var trist, eftersom jag älskar ägg, ost och kött.

Det här åt jag

Här är ett exempel på vad jag åt under en dag av mitt experiment:

– Massor av broccoli
– Massor av spenat
– Ordentligt med vispgrädde
– Ordentligt med smör och olivolja
– Omkring 150 gram köttfärs (27 gram protein)
– 2 ägg (13 gram protein)
– Några hallon
– Några rutor 86 % choklad
– Några paranötter
– 2 koppar kaffe

Omkring 40-45 gram protein, huvudsakligen från kött och ägg.

Resultatet

Efter att ha ätit kolhydratsnålt OCH begränsat proteinintaget i tio dagars tid, stack jag mig i långfingret och använde en mätsticka.

Piiiip! Skärmen blinkade – 0,0 mmol/L. Ingenting. Ingen mätbar ketos alls.

Både mina arbetskamrater och undertecknad hade haft fel – för mycket protein var inte boven i dramat.

Experiment 2: Att äta mindre än 20 gram kolhydrater per dag

Det var dags att hålla koll på mitt kolhydratintag – åt jag verkligen mindre än 20 gram per dag?

Experimentet:
– äta max 20 gram kolhydrater per dag i en veckas tid
– hålla proteinintaget till max 60 gram per dag
– bara laga mat hemma
– räkna kolhydrater ordentligt genom att väga allt jag äter och dricker samt beräkna mitt dagliga intag genom att använda Kostdoktorns visuella LCHF-guider
– dokumentera allt

Jag var redo – kolhydraträkningen kunde börja.

Hur mycket kolhydrater äter jag?

Dag 1 var dagen för kalibrering. Hur mycket kolhydrater fick jag i mig om jag åt mer eller mindre som jag gjort den senaste tiden? Jag fick en överraskning.

Det här åt jag dag 1:

– 400 gram broccoli (16 g kolhydrater)
– 2 dl vispgrädde (6 g)
– 150 gram bacon (1,5 g)
– 4 ägg (2 g)
– 150 gram spenat (1,5 g)
– 5 hallon (1 g)
– 1 ruta (1 cm x 1 cm) 86% choklad (1 g)
– 4 paranötter (0,5 g)
– 75 gram smör (0,5 g)
– 2 koppar kaffe (0 g)

= 30 gram kolhydrater, 50% mer än rekommenderat.

Jag kunde inte fatta hur dum jag varit. Detta måste vara anledningen till att jag inte är i ketos, tänkte jag.

Att äta mindre än 20 gram

Under de tre dagar som sedan följde åt jag mindre än 20 gram kolhydrater per dag genom att dra ner på grönsaker och grädde. Jag höll fortfarande proteinintaget under 60 gram.

Det här åt jag den 21 april – dagen innan jag skulle mäta mina ketoner igen:

– 1 dl grädde (3 g kolhydrater)
– 60 gram tomatsås (2 g)
– 150 gram smör (1,5 g)
– 2 ägg (1 g)
– 100 gram spenat (1 g)
– 5 hallon (1 g)
– 1 ruta (1 cm x 1 cm) 86 % choklad (1 g)
– 4 paranötter (0,5 g)
– 200 gram köttfärs (0 g)
– 2 koppar kaffe (0 g)

= 11 gram kolhydrater.

På spåret.

Dagen D

Klockan 07:52 den 22 april stack jag mig i fingret igen, använde en ketonsticka och väntade. Nu eller aldrig.

JA!

Under de två senaste dagarna hade jag känt signaler på att jag var på väg in i ketos, till exempel torr mun och ökad törst. Att få bekräftelsen är aldrig fel – blodet ljuger inte.

Jag fortsatte att äta på samma vis i ytterligare en vecka. Varje morgon, så fort jag vaknade, mätte jag mina ketoner och varje morgon var jag i ketos.

Det hade hela tiden handlat om kolhydraterna.

Räkna kolhydrater

Jag har varit i ketos under några veckor nu och det känns toppen. Jag är glad att vara tillbaka.

Vill du hålla dig i ketos? Räkna då kolhydraterna i maten du äter – åtminstone någon gång ibland.

Regel nummer ett är att du inte får lura dig själv – och du är den allra lättaste att lura.

Mer

Ketogen kost för nybörjare