Enklaste grundreceptet på egen LCHF-majonnäs
i Recept 
Foto: Emma Shevtzoff
Vi fortsätter att dela med oss av tio LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek av Anne Aobadia. Det fjärde receptet är det enklaste grundreceptet på egen majonnäs, som man sen kan variera i det oändliga.
Här är receptet, näringsberäkning samt rabatterbjuden på kokboken Matkärlek och den snart lanserade LCHF-tidningen med samma namn:
Majonnäs – enklaste grundreceptet
Egen majonnäs är garanterat tillsatsfri, billig och slår all fabriksmajonnäs med hästlängder. Dessutom är den hållbar, minst 5 dygn i kylen. Ingredienserna – ägg, senap och en bra neutral olja – har du säkert redan hemma.
Ingredienser
1 ägg
1 msk dijonsenap
2 dl neutral rapsolja
1–2 tsk vinäger eller 2 tsk citronsaft
salt, pepparInstruktioner
2. Mixa ägg och senap med en stavmixer (eller elvisp) och tillsätt oljan sakta i en tunn stråle. Majonnäsen ska ta sig ganska omgående. Fortsätt att mixa/vispa tills oljan är slut och majonnäsen tjocknat.
3. Tillsätt vinäger/citronsaft. Mixa lite till och smaksätt med salt och peppar samt eventuellt mer vinäger eller citronsaft.
4. Låt majonnäsen vila i kylen en stund innan servering. Smaken utvecklas ytterligare efter ett tag och majonnäsen tjocknar ytterligare.
TIPS! Använd citronsaft eller vitvinsvinäger om du ska servera majonnäsen till fisk och skaldjur. Till rostbiff och annat kallskuret kött använder du rödvinsvinäger, men helst inte röd balsamvinäger. Den är ofta sockrad och färgad och gör att majonnäsen blir missfärgad.
Extra! Redan som liten fick jag lära av min mormor att en äggula kunde binda en hel liter olja. Med andra ord: vill du göra en större sats är det bara att öka mängden olja till 4, 6 deciliter eller mer. Men glöm inte att öka mängden senap, kryddor och syra i så fall.
Matkärlek, kokboken
Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.
Om du vill beställa boken kan du få den till rabatterat pris – 167 kronor inklusive moms och frakt – via den här länken.
Matkärlek, tidningen
Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.
Tidigare recept av Anne Aobadia
Mer
Mer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten