”Jag känner mig väldigt vacker, sover bättre och mår riktigt bra tack vare min nya livsstil”

Vad fick dig att börja med lågkolhydratkost?

Jag har flera gånger tidigare provat att äta LCHF och ketogen kost, men jag har alltid fallit för frestelsen för sådant som jag älskat som bland annat potatis, fika, pasta och bröd. Jag är utbildad kock och har alltid älskat att både laga mat och baka. Eftersom detta är två av mina största intressen har jag haft svårt att hålla mig till LCHF trots att jag VET att både kropp och knopp mår absolut bäst av att vara strikt.

Men som svar på frågan, började jag igen efter min graviditet – både för min egen och även för min sons skull. Jag vill vara en mamma som orkar med allt vad ett barn innebär. Jag vill inte bli sittandes på grund av att jag är för trött, för stor eller har ont – min kropp mår bäst på LCHF på alla sätt. Jag vill också kunna inspirera andra att göra samma resa som jag har gjort.

Hur ser en typisk dag ut på LCHF gällande maten?

En helt vanlig dag för mig startar cirka kl 07.00 och håller på fram till 22.00 på kvällen. Jag äter brunch vid 11.00 och middag vid 17.00 och sedan klarar jag mig tiden däremellan (tack och lov, då jag knappt hinner äta med en springandes ettåring, haha). Jag äter därmed två rejäla måltider om dagen och vid enstaka tillfällen/högtider kan jag ta en fika eller äta en extra måltid.

Brunchen består ofta av ägg och bacon, chaffles, kesoplättar, eller muggbröd med stekt ägg eller tonfiskröra. Ibland äter jag en matlåda som blev över från gårdagens middag. Middagen består oftast av en köttbit eller kyckling tillsammans med grönsaker, sallad och en fet sås. Däremellan dricker jag mycket vatten och någon kopp kaffe.

Vilka har varit de största utmaningarna med kostomläggningen?

Den enda utmaningen för mig är att ställa om hjärnan, ingenting annat. Det är extremt viktigt att lära sig känna skillnad på hunger och sug. Jag tror att det är viktigt att inte hela tiden försöka byta ut t ex pastan i spagetti med köttfärssås, för du kommer aldrig någonsin hitta något som smakar precis som pasta när det inte är pasta. Självklart kan man riva zucchini eller köpa lågkolhydratpasta, men för min del är det något som triggar när det inte är samma smak som man tänker sig att en spagetti med köttfärssås ska smaka, eller hur jag nu ska förklara.

Jag tänker istället om och gör ”nya” maträtter. Jag brukar såklart ibland också göra om en del rätter och bakverk, till exempelvis julgodis eller till födelsedagar. Då brukar jag redan innan ställa in mig på att det inte kommer att smaka princesstårta, utan att det kommer smaka ännu godare. För de är precis vad det är – godare! Socker är ett gift som lurar oss att det smakar bra och lurar oss att äta mer av det som innehåller socker. Det finns i de mesta du köper färdigt, och därför gör jag allt själv från grunden i största möjliga mån.

På vilka sätt har din hälsa förbättrats sedan du började med lågkolhydratkost?

Förutom att jag har gått ner 31 kilo på ett år (varav 18 kilo på LCHF), är jag extremt mycket piggare än vad jag tror att många andra nyblivna mammor är som sover dåligt och stressar dagarna i ända.

Har du något favoritrecept du vill dela med dig av?

Recepten nedan är några favoriter här på Diet Doctor – en webbsida jag älskar! Den har hjälpt mig väldigt många gånger när fantasin inte finns där. Sedan är jag som tidigare nämnt utbildad kock och älskar att laga mat där jag gör väldigt mycket själv och skapar egna recept. Både LCHF-vänliga och andra recept finns på mitt Instagramkonto ”vagbergsskafferi”.

Kyckling Alfredo med blomkål

Kesoplättar

Avokadohalvor med tonfiskröra

Vilka är dina topp 3 bästa tips till de som vill börja med lågkolhydratkost eller keto?

1. Försök inte att hitta alternativ till allt. För i de allra flesta fall kommer det inte smaka som du förväntat dig. Alltså – tänk om!
2. Gör inte så stor grej av det. Du ska vara noga med vad du äter, men LCHF är ingen diet utan en livsstil. Det är inte hela världen om du äter ett mellanmål bara för att det är gott ena dagen, eller råkar köpa någon färdig sås som innehåller lite för mycket socker, eller är i den tiden på månaden där du bara måste ha en bit choklad. Köp 85 % choklad och ÄT! Vi måste kunna njuta av livet, vi är trots allt bara människor. Har du en svacka? Åt du för mycket under julledigheten eller semestern? Slå aldrig på dig själv, borsta knäna och på’t igen bara, det är helt okej! Det är ingen annan som klandrar dig, så varför ska DU göra det?
3. Hitta en inspirationskälla och någon eller något som peppar dig! Försök tänka att det finns jättemånga som har det lika jobbigt som du vid omställningen till en bättre livsstil. DU bestämmer, DU klarar det! Följ gärna min Instagram ”vagbergsskafferi”, där du kan få både tips, pepp och recept!

Kommentar

Tusen tack Stephanie för att du delar med dig av din berättelse! Tack för alla bra tips, jag tar framförallt med mig tipset om att inte vara för hård mot sig själv. Underbart att du har hittat en livsstil som passar dig och får dig att må så mycket bättre. Stort lycka till framöver!

/Jessica

Mer

För mer tips, pepp och recept, följ då hennes Instagramkonto.

Har du också en framgångshistoria som du vill dela med dig av? Läs mer här.

Kom igång

Vill du också gå ner i vikt och förbättra din hälsa? Anmäl dig till vår tvåveckors Ketoutmaning!

Du kan också använda vår stora guide Keto för nybörjare. Om du vill underlätta maximalt för dig själv rekommenderar vi vårt populära verktyg Diet Doctors veckomenyer – prova gratis en månad. Ingen reklam, ingen bindningstid.