Klicka på en av bilderna ovan eller läs vidare, för recept, näringsvärden och större matbilder.
Frukost – Jills glutenfria vallmofrallor
Det här är helt klart mitt mest populära brödrecept. Uppskattade av såväl LCHF:are som icke-LCHF:are. Avnjuts förslagsvis nybakta med mycket pålägg. Min favorit är smör och gräddost och Philadelphiaost och rökt kalkon. När de är kalla blir de lite torrare i konsistensen. Fungerar utmärkt som hamburgerbröd med sesam istället för vallmo eller varför inte göra dem avlånga som baguetter? Supergott med vitlökssmör. Förvara i kylen eller i frysen för längst hållbarhet.
Ingredienser
6 stycken
50 g smör
2 st ägg
2 dl yoghurt eller crème fraiche
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
1 dl pofiber*
2 msk fiberhusk
2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)
Gör så här:
Ställ in ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, ”halvsmält” smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.
* Bli inte avskräckt av att pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater. Kolhydratsinnehållet är i sig helt ointressant om man inte räknar in mängd. I det här fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite. Pofiber är dessutom bra för magen.
Lunch – Ekologisk kycklingfilé med ädelostfyllda champinjoner och blue cheese-kräm med sting
De här ädelostfyllda champinjonerna är verkligen så löjligt goda. Tillsammans med den saftiga kycklingen och goda blue cheese-krämen hoppar smaklökarna av lycka.
4 portioner
Kyckling
4 ekologiska kycklingfiléer
Ädelostchampinjoner
250 g champinjoner
1 schalottenlök
10 st valnötter
70 g ädelost
1 krm salt
Nymalen svartpeppar
Blue cheese-kräm
2 dl crème fraiche
70 g ädelost
½ tsk chiliflakes
Salt
Dekoration
Rosmarin
Gör så här:
1. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Stek dem med skinnsidan nedåt på medelhög värme i cirka 5 minuter så att skinnet får färg. Vänd och stek i ytterligare någon minut.
2. Lägg filéerna i en ugnsform och låt dem gå färdigt i ugnen, i cirka 20 minuter.
3. Ta loss ”fötterna” på champinjonerna och hacka dem fint. Finhacka även schalottenlöken och valnötterna. Stek i smör tills löken blivit mjuk.
4. Blanda med ädelosten och kryddorna. Skär av en liten skiva av champinjonernas ovansida så välter de inte omkull. Fyll champinjonerna och gratinera i ugnen i 10–15 minuter.
5. Smula sönder ädelosten och blanda med crème fraiche och chili. Smaka av med salt.
Valnötter skördas i Europa främst under september. Även om det förekommer valnötsträd i södra Skandinavien så kan man knappast tala om några större skördar. Valnötter innehåller oftast runt 4 % kolhydrater och är den nöt som innehåller flest antioxidanter. De ska också minska halten av oxiderat LDL-kolesterol (det elaka som fastnar).
Middag – Skaldjurspaella med blomkål & ärtskott
Jag kommer förmodligen att få spö av någon patriotisk spanjor om han ser att jag kallade detta för paella. Men jag tar risken. Här får du min version av paella – utan ris med räkor och pilgrimsmusslor. Servera gärna tillsammans med en god aioli.
4 portioner
Ugn 175 °C Skaldjurspaella
1 blomkålshuvud
2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 pkt saffran
500 g frysta räkor
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 ½ tsk salt
1 röd paprika
15 körsbärstomater
8 st pilgrimsmusslor eller
blåmusslor
Ärtskott
Olivolja
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Skär blomkålen i mindre bitar och mixa den fint i matberedaren. Lägg över på en plåt.
2. Tärna paprikan och dela körsbärstomaterna på mitten. Blanda med blomkålen.
3. Koka upp vin, vatten och saffran. Lägg i de frysta räkorna och koka under lock i cirka 3 minuter så att vinet får smak av räkskalen.
4. Sila bort räkorna och lägg dem åt sidan. Tillsätt vitlöken som du skivat samt finhackad chili, salt och svartpeppar. Låt koka i ytterligare någon minut.
5. Häll saffransvinet över blomkålsriset och blanda noggrant.
6. Tillaga i ugnen i 20 minuter. Rör om och lägg över räkor och eventuellt även blåmusslor eller snabbt stekta pilgrimsmusslor. Sätt in plåten i ytterligare 5 minuter.
7. Vid servering toppar du med ärtskott samt ringlar över en riktigt god olivolja.
Inforuta: Den räka som säljs i de flesta nordiska livsmedelsbutiker kallas nordhavsräka och finns att köpa året runt. De sägs dock smaka bäst under årets kalla månader. Välj alltid MSC- eller KRAV-märkta räkor. Förutom att de är goda så innehåller de massor av nyttigheter som zink, magnesium, omega-3 och vitamin B-12.
Efterrätt – Jills sockerfria Crème Brûlée med rårörda björnbär
Den perfekta efterrätten som går av variera i det oändliga med olika smaksättningar och toppingar efter smak och säsong. Här är ett grundrecept med traditionell vanilj med rårörda björnbär med smak av kanel.
De sockerfria sötningsmedel som finns karamelliseras tyvärr inte men ytan får ändå en liknande färg och har en god konsistens.
Rårörda björnbär
2 dl björnbär (går utmärkt med frysta)
½ tsk kanel
Eventuellt valfri sötning efter smak
Gör så här:
Ställ in ugnen på 180 grader.
Koka upp grädden tillsammans med vanilj och sötning.
Vispa ner den varma vaniljgrädden i äggulan, lite i taget.
Häll upp i små ugnssäkra formar som du sedan ställer i en större form med höga kanter som du fyller med vatten. Detta för att krämen ska tillagas skonsamt och bli krämig och god.
Grädda i ugnen i 20–30 minuter beroende på form. Låt sedan svalna.
Tina bären om frysta och rör runt tillsammans med kanel och eventuell sötning. Servera bären tillsammans med crème brûléen – antingen ljummen eller kall.
Om du inte vill vänta så finns det också mycket mer i Jills kokbok Jills mat efter säsong – en kokbok som fått högsta betyg av alla som recenserat den på Bokus.
Läs mycket mer från Jill på hennes sida Jillsmat.se. Du kan även följa uppdateringar på hennes blogg via Bloggnytt-sidan.
PS
Om du handlar via länkarna ovan till Jills kokbok så får hon någon extra krona per såld bok – för dig blir priset oförändrat.
Denna webbplats använder cookies för att förbättra användarupplevelsen. Genom att använda vår webbplats samtycker du till alla cookies i enlighet med vår cookiepolicy. Informationen vi tillhandahåller på DietDoctor.com är inte avsedd att ersätta läkarbesök. Genom att använda sidan godkänner du våra användarvillkor.Läs mer
Visa detaljerGöm detaljer
Spara & stäng
Acceptera alla
Avvisa allt
Cookiedeklaration
Om cookies
Strikt nödvändigt
Inriktning
Funktioner
Oklassificerade
Strikt nödvändiga kakor tillåter kärnwebbplatsfunktioner som användarinloggning och kontohantering. Webbplatsen kan inte användas ordentligt utan strikt nödvändiga cookies.
Cookie report
Namn
/ Domän
Utgång
Beskrivning
ckdc-premium
.dietdoctor.com
1 månad
app-banner
.dietdoctor.dev.dietdoctor.com
1 dag
This cookie shows whether user closed the App Banner prompt
Detta cookie-namn är associerat med Google Universal Analytics - vilket är en viktig uppdatering av Googles mer vanliga analystjänst. Denna cookie används för att särskilja unika användare genom att tilldela ett slumpmässigt genererat nummer som klientidentifierare. Den ingår i varje sidförfrågan på en webbplats och används för att beräkna besökar-, session- och kampanjdata för webbplatsanalysrapporterna.
_dc_gtm_UA-3268327-1
.dietdoctor.com
1 minut
This cookie is associated with sites using Google Tag Manager to load other scripts and code into a page. Where it is used it may be regarded as Strictly Necessary as without it, other scripts may not function correctly. The end of the name is a unique number which is also an identifier for an associated Google Analytics account.
Cookien är inställd så att Hotjar kan spåra början av användarens resa för ett totalt antal sessioner. Den innehåller ingen identifierbar information.
_dc_gtm_UA-22012422-2
.dietdoctor.com
1 minut
This cookie is associated with sites using Google Tag Manager to load other scripts and code into a page. Where it is used it may be regarded as Strictly Necessary as without it, other scripts may not function correctly. The end of the name is a unique number which is also an identifier for an associated Google Analytics account.
Cookies AWSELB och AWSELBCORS är funktionellt samma cookies. Den senare har en uttrycklig SameSite-attributuppsättning på grund av ändringar gjorda från Chrome 80 och uppåt.
Denna cookie används för att skilja mellan människor och bots. Detta är fördelaktigt för webbplatsen för att göra giltiga rapporter om användningen av deras webbplats.
Denna cookie ställs in av Google Analytics. Den lagrar och uppdaterar ett unikt värde för varje besökt sida och används för att räkna och spåra sidvisningar.
Denna cookie används av Cookie-Script.com-tjänsten för att komma ihåg preferenserna för besökarens cookie. Det är nödvändigt att Cookie-Script.com cookiebanner fungerar korrekt.
Denna cookie används för att skilja mellan människor och bots. Detta är fördelaktigt för webbplatsen för att göra giltiga rapporter om användningen av deras webbplats.
Denna cookie är inställd för att låta Hotjar veta om den besökaren ingår i dataprovningen som definieras av din webbplats sidvisningsgräns.
_dc_gtm_UA-22012422-1
.dietdoctor.com
1 minut
This cookie is associated with sites using Google Tag Manager to load other scripts and code into a page. Where it is used it may be regarded as Strictly Necessary as without it, other scripts may not function correctly. The end of the name is a unique number which is also an identifier for an associated Google Analytics account.
_gaexp_rc
.dietdoctor.com
25 sekunder
Inriktningscookies används för att identifiera besökare mellan olika webbplatser, t.ex. innehållspartners, bannernätverk. Dessa cookies kan användas av företag för att skapa en profil över besökarnas intressen eller visa relevanta annonser på andra webbplatser.
Denna cookie ställs in av Doubleclick och utför information om hur slutanvändaren använder webbplatsen och eventuell reklam som slutanvändaren kan ha sett innan han besökte nämnda webbplats.
Detta är en cookie som används av Microsoft Bing Ads och är en spårningscookie. Det gör att vi kan interagera med en användare som tidigare har besökt vår webbplats.
Denna cookie ställs in av Doubleclick och utför information om hur slutanvändaren använder webbplatsen och eventuell reklam som slutanvändaren kan ha sett innan han besökte nämnda webbplats.
Denna cookie används ofta i min Microsoft som en unik användaridentifierare. Det kan ställas in av inbäddade Microsoft-skript. Mycket tros synkronisera över många olika Microsoft-domäner, vilket möjliggör användarspårning.
Denna cookie ställs in av Youtube för att hålla reda på användarinställningar för Youtube-videor inbäddade i webbplatser; den kan också avgöra om webbplatsbesökaren använder den nya eller gamla versionen av Youtube-gränssnittet.
Funktionskakor används för att komma ihåg besökarinformation på webbplatsen, t.ex. språk, tidszon, förbättrat innehåll.
Cookie report
Namn
/ Domän
Utgång
Beskrivning
_ga_7S1SXKKDKN
.dietdoctor.com
2 år
Oklassificerade cookies är cookies som inte tillhör någon annan kategori eller som kategoriseras.
Cookie report
Namn
/ Domän
Utgång
Beskrivning
_hjSession_1945121
.dietdoctor.com
30 minuter
_hjSessionUser_1945121
.dietdoctor.com
1 år
_ga_Y4DLH4EPXM
.dietdoctor.com
2 år
Cookies är små textfiler som placeras på din dator av webbplatser som du besöker. Webbplatser använder cookies för att hjälpa användare att navigera effektivt och utföra vissa funktioner. Cookies som krävs för att webbplatsen ska fungera korrekt får ställas in utan ditt tillstånd. Alla andra cookies måste godkännas innan de kan ställas in i webbläsaren.
Du kan när som helst ändra ditt samtycke till användning av kakor på vår sekretesspolicy-sida.