Minus 30 kilo och viktstabil sedan fem år

Under de senaste 5,5 åren har Karen Parrott bibehållit en hälsosam vikt, efter att i 40 år ha kämpat med fetma, matmissbruk och hetsätning. Det här inlägget handlar om hur hon har lyckats.

Karen blev medveten om sin viktproblematik under grundskoletiden, när hon fick höra att hon inte ens kunde ha kläder i extra stora storlekar.

“Även på den tiden tycktes jag inte ha någon ”av-knapp” för hunger,” minns Karen.

Strax före puberteten började hon att smygäta och hetsäta, hon tror att det delvis kan ha berott på stress.

“Jag kommer ihåg att jag cyklade till affären för att köpa godis och åt upp det så fort jag bara kunde, jag åt också upp innehållet i min fullproppade julstrumpa på bara en dag eller två” berättar hon vidare.

Karens många försök under tonåren och som ung vuxen att dra ner på kaloriintaget misslyckades ständigt och de avlöstes av perioder av hetsätning av kaloririk mat med mycket kolhydrater. År 1998, med 27 kilos övervikt, gick hon med i Viktväktarna. Hon ville bli gravid och insåg att hon löpte ökad risk att utveckla blodproppar och andra hälsoproblem på grund av sin fetma.

Viktväktarna fungerade; på 14 månader gick Karen ner de 27 kilona. Hon lärde sig att hon skulle undvika vissa typer av “triggermat” helt och hållet för att komma ifrån sitt hetsätande, men hon fortsatte ändå med beteendet då och då.

“Sen gick jag igenom en skilsmässa och blev ensamstående förälder. Jag utvecklade en attityd av ”jag bryr mig inte” och svällde med tiden upp till 85 kilo. Plötsligt hae jag 32 kilos övervikt,” berättar Karen. “Jag återvände till Viktväktarna minst tio gånger, men att räkna points fungerade inte längre för mig. Jag kunde gå ner 2-5 kilo men återgick sedan till hetsätning och använde mat som tröst.”

Att slutligen få vikten under kontroll

Så till slut, 2011, vid 46 års ålder, hände några saker som övertygade henne om att det var dags att ta kontroll över vikten för gott.

“En tidigare arbetsledare, som var ett par år äldre än jag, gick pötsligt bort och det skrämde mig” minns Karen. “Jag visste att jag inte var frisk. Jag hade ont i lederna, var ofta andfådd och hade hälsporre efter att ha promenerat en halvmara med över 30 kilos övervikt.”

Hon hade dessutom hs-CRP på 6,8, en nivå som placerade henne i riskgruppen för hjärtsjukdom. Hennes läkare informerade henne om att med ett BMI över 35, led hon av andra gradens fetma och löpte stor risk att utveckla även andra hälsoproblem.

Trots att Karen övervägde att göra en överviktsoperation, bestämde hon sig för att försöka gå ner i vikt med Medifast, en växtbaserad pulverdiet som gav henne 850-1100 kalorier och 75-90 gram kolhydrater per dag.

Hon gick ner 32 kilo på 40 veckor, något som hon refererar till som “reverserad födelse.”

Den här gången var hon fast besluten om att hennes viktnedgång skulle vara permanent så att hon skulle hålla sig frisk och vital i många år.

Hon läste Refuse to Regain av dr Barbara Berkley, som rekommnderade LCHF, sockerfritt och begränsat med stärkelse – och att vara mycket strikt med den typen av mat.

“Jag läste också att vissa med Hashimotos tyreodit, som jag har, mår bättre utan mejeriprodukter. Sedan läste jag Robb Wolfs bok, som verkligen talade till mig och jag utformade min egen variant av paleo/LCHF” säger hon.

Att avstå från viss typ av mat

Vid sidan om att följa LCHF insåg Karen att hon helt och hållet behövde ta bort vissa typer av mat som var beroendeframkallande för att hålla sig ”matnykter”.

“Det tog mycket lång tid för mig att inse att viss typ av mat åtsidosatte min förmåga att känna signaler om naturlig hunger och mättnad. Jag insåg att det verkligen hjälpte att ta bort spannmål och socker, men att jag dessutom hade problem med tillsatser som guarkärnmjöl och xantangummmi,” berättar hon.

Hon fick också veta att hon har FTO-genen som är kopplad till fetma, samt högre nivåer av ghrelin (ghrelin är ett hormon som stimulerer aptit). Av den anledningen behövde hon vara extra omsorgsfull när det gäller mängd och kvalitet på maten, att hålla sig till oprocessad LCHF-mat och undvika att överäta.

“Andra som lyckats hålla vikten varnade mig för de första fem åren, att det var lätt att falla tillbaka. När du väl klarat fem år var det lättare att fortsätta,” säger hon.

Karen insåg också att hon fortfarande måste vara på sin vakt när det gäller utmaningarna hon ställs inför som gammal hetsätare, trots att hon hållit vikten i många år.

Att gå mot strömmen

“På många sätt måste jag gå emot allt och alla. Att gå emot en del av min läkares rekommendationer när mina kolesterolnivåer ökade, trots att fördelningen är fin och jag har noll plack i mina ådror. Att gå emot vad en stor del av samhället tror, som att en kost med mycket fett skulle vara skadlig. Jag tar ofta fram min telefon och visar foton på hur jag tidigare såg ut. Jag hade ett ton synligt fett runt min midja, vilket syns extra tydligt på fotona tagna i profil,” säger hon.

Sedan tillkommer det oundvikliga kravet från andra att frossa i mat med mycket kolhydrater under semester och firande.

“Någon säger: Jag bakade den här efterrätten, en liten bit kan du väl ta? Och jag svarar: Nej, det kan jag inte och det kommer jag inte att göra! Jag är absolutist,” berättar Karen. “De tror att det bara handlar om kalorier in och kalorier ut. Och jag vet, trots att kaloriintag faktiskt spelar roll och är någonting jag behöver hålla koll på, att jag aldrig någonsin igen kan äta vissa typer av mat om jag vill fortsätta att vara frisk och undvika hetsätning.”

Efter att ha gått upp ett par kilo för några år sedan, i klimakteriet, utforskade Karen olika strategier för att få vikten att röra sig åt rätt håll. Till slut hittade hon en metod som fungerade: periodisk fasta. Genom att hålla ett smalt ätfönster på bara ett par timmar per dag gick hon lätt ner till sin idealvikt 51-53 kilo.

“Omkring 85-90 % av tiden äter jag all min mat inom ett sjutimmars ätfönster och fastar i 17 timmar. Undantaget är under resor och semestrar, då jag äter lite senare på dagen. Men jag följer alltid mitt paleo/LCHF-upplägg, var jag än är,” säger hon.

Till skillnad från de flesta som tillämpar periodisk fasta genom att hoppa över frukosten, äter hon direkt på morgonen och äter sin sista måltid tidigt på eftermiddagen, vilket fungerar bäst för henne.

En typisk matdag för Karen

Frukost (06:00):
3 ägg och grönkål stekt i olivolja med havssalt, 30 gram bär (på sommaren), kaffe

Kafferast (08:00):
Kaffe, 30 gram mörk choklad

Lunch (9:15):
Kycklingfilé, sallad, grönsaker, avokado, olivolja, 20 gram mörk choklad

Sista måltid (någon gång mellan 11:00 och 13:00): Köttfärs, lök, vitkål, avokado, ibland te eller koffeinfritt kaffe

Efter den sista måltiden försöker hon att inte äta eller dricka något annat än vatten eller kolsyrat vatten. Hon tar också tillskott av magnesium för att förebygga benkramper och slappna av.

Karen har några saker hon unnar sig ibland, alla hälsosamma.

“85 % mörk choklad, rökta ostron och lite exklusivare rökta charkuterier. Det är verkligen snacks för mig” skrattar hon.

Vid sidan om att hålla sitt kolhydratintag till 25 gram per dag, promenerar hon i 35-45 minuter varje dag, totalt rör hon sig över en timme om dagen. Hon ägnar sig också åt styrketräning på gymmet två gånger i veckan och hon springer mycket i trappor på jobbet.

“Jag springer i trappor – full fart, så snabbt jag kan – medan jag lyssnar på en låt eller två i mina hörlurar. Jag gör det minst två gånger i veckan, men helst tre eller fyra gånger. Jag har fått bättre balans, styrka och är stabilare än jag någonsin trodde var möjligt” berättar Karen.

Karens bästa tips

Det här är Karens tips för att bibehålla en stor viktnedgång resten av livet:

1. Väg dig en gång om dagen, varje dag, skriv upp vad du väger.
2. Se hur din vikt utvecklas över en månad för att veta var du står och om du behöver vidta åtgärder. “Att hålla daglig koll på vikten och på vad jag äter har hjälpt mig att se hur ligger till och om jag behöver förändra någonting,” säger Karen.
3. Var ärlig mot dig själv. Ta reda på vad som fungerar för dig och gör det som måste göras.

Du kan få veta mer om Karens viktresa genom att besöka hennes blogg GardenGirl, eller genom att följa hennes Twitter eller Instagramkonto @gardengirl_kp.

—
Franziska Spritzler, RD

Mer

LCHF för nybörjare

Periodisk fasta för nybörjare

Hur man går ner i vikt